Recepten, Wonen, baken in Frankrijk, bakken in de Vendee, brood bakken, brood met gist, gist brood, het beste brood, hoe moet ik brood bakken, is melk brood gezond, is melkbrood gezond, mama's brood, melk brood, melk brood en chocolade melk, melkbrood, wat is melkbrood, zijn melk brood en brioche hetzelfde brood
Lekkere brownies
Afgezien van de mensen die allergisch zijn voor chocolade of niet van chocolade houden… wie houdt er niet van een perfect bereide brownie? Sinds ik er jaren geleden voor het eerst een probeerde, heb ik één gouden regel over het bakken van brownies geleerd, en opnieuw geleerd: het maken van de perfecte brownie ligt niet gewoon in het bakken. Het is een kunstvorm. Waarom? Omdat een brownie géén chocolade cake is. Een brownie is ook geen toffee. De perfecte brownie is iets ertussenin: een dun laagje knapperigheid aan de buitenkant, gevolgd door een minimum aan cake-structuur, en dan die heerlijk kleverige binnenkant. En misschien een knapperig nootje hier en daar. Best warm gegeten met een bolletje vanille-ijs en een beetje warme chocoladesaus.Ingredienten en bereiding – Lekkere brownies Voor 6 – 9 personen Ongeveer 2 kopjes (392 gr) suiker, het kan minder zijn als je wilt experimenteren 1 kop gesmolten boter …
Dagreis vanuit Vendée naar Clisson en Hellfest Park
Clisson biedt een vreemd panorama van Frans-middeleeuwse geschiedenis gezien door een Toscaans venster. Of vice versa. Is het Frankrijk? Is het Italië? Het korte antwoord: het is een combinatie van de twee. Dit kleine dorp met zijn imposante kasteel gelegen boven op een lieflijke vallei waar de rivieren Sèvre-Nantaise en La Moine samenvloeien, werd in brand gestoken door de Republikeinse Generaal Kléber tijdens de de Vendée oorlogen. Gelegen aan de rand van de Vendée (Poitou) en Loire-Atlantique in een belangrijke strategische positie, Clisson was de thuishaven van de Heren van Clisson sinds de XIe eeuw, van 1089 tot 1789! Vandaag de dag is dit kleine stadje niet alleen beroemd om zijn positie in de Franse geschiedenis en zijn interessante architectuur. Zijn iets meer dan 7000 inwoners groeit elk jaar gedurende één weekend aan met zo’n 180.000 mensen. De reden? Het grootste en ruigste muziekfestival in Europa… Hellfest.Een bewogen geschiedenis – …
Ontdek Montaigu-Vendée
In de Gallo-Romeinse tijd groeide op een kruispunt van twee belangrijke Romeinse ‘snelwegen’ het dorp Durivum. Gelegen in het uiterste noorden van het departement Vendée, is het dorp dat sinds 2019 bekend staat als Montaigu-Vendée een meer dan 1000 jaar oude schat. De visie van de Heren van Montaigu omvatte een focus op onderwijs, een visie waarvan de invloed tot op de dag van vandaag voelbaar is, waardoor Montaigu en zijn reeks van samengesmolten dorpen een mooie plek zijn om te wonen. Maar het gebied is ook heuvelachtig en, dankzij de vele beekjes en rivieren, weelderig groen en ideaal voor de wijnbouw. Ons onderzoek bracht niet alleen het snijpunt van Durivum in de Romeinse tijd aan het licht… in de Vendée weten we toch goed dat waar een rijke geschiedenis, water, wijngaarden en kastelen samenkomen, we een ideaal plekje hebben gevonden dat voor verkenning vatbaar is. Welkom in Montaigu-Vendée!Geschiedenis – Het …
Hoe de vogelgriep ons zou kunnen treffen in de Vendée
Onlangs zijn gevallen van het HPAI-serotype H5N8-virus, beter bekend als “vogelgriep”, waargenomen in Duitsland, Nederland, het Verenigd Koninkrijk, Ierland, Denemarken, België en meest recent ook in Frankrijk. Omdat we ons in het vogelmigratie seizoen bevinden – in de herfst trekken grote groepen wilde vogels naar het zuiden voor de winter – is Frankrijk in een fase van alert. De Vendée is een van de 45 departementen die in het onlangs uitgevaardigde regeringsdecreet zijn opgenomen. Wat betekent dit voor ons departement en voor onze gezinnen? We hebben een beetje geschiedenis, informatie en leesmateriaal verzameld.Wat is de Vogelgriep? – Aviaire Influenza (of vogelgriep) is een zeer besmettelijke virale infectie die alle vogels kan treffen en clinische problemen kan veroorzaken, afhankelijk van de pathogeniteit van het virus en van de vogel soort. Een hoogpathogene vogelgriep (HPAI) – stam H5N8 is ontdekt bij wilde vogels, met name eenden, ganzen en zwanen en roofvogels. De ziekte is …
Gemakkelijk appeltaartje
Iemand in mijn huis houdt niet van gekookte appels (hint, ik ben het niet!). Maar ik heb eindelijk een ‘appeltaart’ gebakken die mijn man lekker vindt. Hoera! Wat nog beter is, het is super snel en super makkelijk te maken. Eerlijk gezegd, als je deze verknoeit, is het misschien tijd om de keuken helemaal te vermijden. Maar ik ben ervan overtuigd dat je met dit dessertje kunt bewijzen dat je wel in de keuken thuis hoort, ook voor beginners en kinderen is dit super leuk om te bakken. Een timer en wat aluminiumfolie aanbevolen! Deze heerlijke appeltaart is in minder dan een uur klaar. Klaar voor de koffie of thee na de lunch?Ingrediënten en bereidingVoor maximaal 6 personen pâte feuilletée (bladerdeeg) – 1 taartkorst (RONDE) 4 tot 5 appels (begin met 4) 3 eetlepels suiker (maximum, gewone of donkerbruine) 3 eetlepels boter (max) 1 citroen 1 theelepel vanille-extract 2 – …
Scampis Diabolique
VAN BAR FOOD, TOT CHIQUE VOORGERECHT, TOT HOOFDGERECHT… Garnalen of scampi’s diabolique is een absolute must in elk restaurant of café in mijn thuisland. In een restaurant kan het worden aangeboden als voorgerecht of hoofdgerecht; en in een pub is dit het perfecte gerecht bij een fles wijn, een vriendelijk gesprek… een avondje stappen. Ik hou echt van duivelse garnalen. Op het internet vind je tal van manieren om dit heerlijke gerecht te bereiden en ik weet zeker dat je er op den duur één zult kiezen om dan naar je eigen smaak aan te passen. In mijn keuken maak ik een versie met behulp van de supermarkt. Ik gebruik ingeblikte kreeftenbisque als basis voor mijn saus. Het is een persoonlijke favoriet voor mij, iets dat zowel nederig als sjiek is. Voor gasten gaat het lekker bij rijst of verse pasta zoals ravioli. Persoonlijk heb ik liefst knapperig brood om …
Wat het betekent een verantwoordelijke reiziger te zijn
Het begrip ‘toerisme’ maakt een enorme verschuiving door. De term bewustwording is in onze bloedbaan terechtgekomen. Klimaatverandering is ons wereldwijd jarenlang ingegeven als een noodzaak om onze Moeder Aarde te genezen, maar we zijn gewoon blijven reizen, onze bucketlist als hogere prioriteit stellend zonder de nodige verbeeldingskracht om het abstracte concept van verantwoord reizen om te zetten in een echt houdbare realiteit. Niets boven een pandemie dan om ons te doen inzien juist hoe snel het milieu kan genezen en hoe we een positief effect op de wereld kunnen hebben door het reizen weg te nemen. Nu pas leren we echt over het effect van onze koolstofvoetafdruk en het effect dat we hebben op de lokale economie. We verlangen naar reizen en zien meer dan ooit in dat we maar beter echt een verantwoordelijke toerist kunnen zijn. Maar hoe dan?Tot zelfs in de reistrends van 2020 werd reizen gezien als …
De Belgische Koning Filip tussen twee vuren op île d’Yeu in de Vendée
Op 2 februari merkten we het toegenomen verkeer naar het artikel over Île d’Yeu op onze e-magazine website en dachten “Wow! Mensen zijn echt aan het rondkijken voor hun zomervakantie vandaag.” We hadden het nieuws nog niet opgemerkt dat de Belgische koninklijke familie een vergunning had aangevraagd en gekregen om een bijgebouw te bouwen aan hun huis op het eiland. Tot protest van enkele eilandbewoners, met name de enige beenhouwer. Koning Phillipe en Koningin Mathilde zijn, ondanks het toenemende republicanisme van de Vlaamse bevolking in België, een zeer geliefd koningspaar in hun land. Ze zijn zachtaardig en vriendelijk, en net als zijn oom koning Boudewijn en tante koningin Fabiola vroeger, lijkt hun hart echt wel bij de Belgische bevolking te kloppen. (Boudewijn overleed in 1993 en werd 20 jaar lang opgevolgd door zijn broer, Filip’s vader Albert II, alvorens in 2013 met pensioen te gaan.) Maar zelfs een hardwerkende koning …
Parmentier à la Flamande
Twee culturen, één maaltijd… fusion om de engeltjes te doen zingen! Ik hou ervan om twee culturen samen te brengen, smaken en texturen van maaltijden te waar ik van hou combineren, waarvan ik zeker weet dat mijn man het lekker vindt, EN dat ik gemakkelijk in een vegetarische maaltijd kan veranderen zonder compromis. Shepherd’s pie – of parmentier – is zo’n gerecht. De stad waar ik geboren ben – Gent in België – was ooit een zeer belangrijke haven in Noord-Europa waar exotische specerijen deel uitmaakten van de handel. Voeg daar bij de verfijnde abdij bieren en de behoefte aan goedkoper vlees onder de arbeidersklasse en het is niet zo verbazend dat deze ingrediënten hun weg hebben gevonden naar een stoofpot die door de eeuwen heen zijn faam als delicatesse heeft behouden. Sinds de jaren 1800 wanneer het in een boek is gepubliceerd, is het recept inderdaad niet veranderd, waarschijnlijk …
Putain de merde! Zo schrijf ik 2020 van mijn schouders af
De laatste week van het jaar is normaal gesproken een tijd van bezinning voor mij, zoals het waarschijnlijk voor veel mensen over de hele wereld is. Eigenlijk had ik eind 2020 gezworen het dit keer niet te doen. Omdat… waarom toch? Wat was het punt van al die rotzooi nog eens door mijn kop te halen? Wat kan ik nog meer doen dan wat ik al van mezelf had geëist, of in mijn eigen oren schreeuwde, of in een bal lag opgekruld te piekeren? Nu de feestdagen veilig achter de rug zijn en beide voeten stevig in het nieuwe jaar zijn geplant – nu 2021 voor het geval je je afvraagt – is het waarschijnlijk tijd om de traumatische ervaring die 2020 was, van mij af te schrijven en een gevoel voor hoop en zelfs een gevoel voor humor over dit alles te herwinnen. Immers… hebben vele van mijn medemensen …
Vouvant, Schildersdorp in de Vendée
In de armen van de Mère, aan de rand van een enorm eikenbos, ligt een van de mooiste dorpen van Frankrijk. Vouvant-waar de met bloemen gevulde smalle straatjes smeken om een luie wandeling in bewondering voor de oude architectuur-lijkt te zijn gekust door de zachte lippen van de geschiedenis en liefdevol verzorgd door feeën. Een mooie rit via het platteland zuid-oostelijk Vendée wijst al snel in die richting. Grijp de uitdaging met beide handen en je zal snel begrijpen waarom Vouvant liefdevol wordt aangeduid als het schildersdorp.Introductie – Vouvant kende volgens de legende een enigszins mystiek begin. Volgens het verhaal werd het oorspronkelijke kasteel in één nacht door de sprookjesachtige Mélusine gebouwd als geschenk aan het dorp. Van dit kasteel is alleen de donjon overgebleven die de skyline nog altijd domineert. Het wordt treffend de Mélusinetoren genoemd en slechts een korte klim naar de top biedt een prachtig uitzicht op …
Nationale feestdagen, vieringen en culturele evenementenkalender Frankrijk 2021
Frankrijk telt tal van nationale feestdagen, prachtige culturele evenementen die over het hele land worden georganiseerd, en viert net als elk ander land ter wereld moederdag, vaderdag, grootouders enz. Wanneer het op het verkeer aankomt zijn de zomermaanden op de Franse snelwegen zijn vrij berucht! Als inwoner van Frankrijk of als toerist is het moeilijk om het allemaal op een rijtje te houden! Daarom hebben we bij inthevendee.com een handige **PRINTABLE** gids gemaakt voor die belangrijke dagen van het jaar waar u zich bewust van wilt zijn. Je had dit nodig in je leven, nietwaar? Dat vonden wij ook!Nationale feestdagen, vieringen en culturele evenementenkalender Frankrijk 2021 DATUM DAG 2021 EVENEMENT IN HET FRANS WAT BETEKENT HET JANUARI 1 Jan Vrijdag Nieuwjaar Nouvel An Wettelijke Feestdag 6 Jan Woensdag Drie Koningen La journée des rois eet de traditionele Galette des Rois MAART 7 Mar Zondag Grootmoeder dag Fête des Grands-mères Feestelijke …
Moeke’s Frangipane
Niet helemaal een Gallete des Rois, maar net zo lekker! 6 januari – het christelijk feest van de Drie Koningen – komt eraan. Traditioneel is dit een dag waarop de “Galette des Rois” en masse wordt geconsumeerd in Frankrijk. Het is een bladerdeeg gebak gevuld met amandelcake of frangipane en waarin een ‘boon’ in de vorm van een kleine gouden kroon of een magisch lampje verborgen zit. Franse bakkerijen en supermarkten verkopen deze typische delicatesse met een gouden kroon. De persoon die de boon vindt in zijn stukje taart, wordt koning en draagt de kroon. De frangipane van mijn moeder heeft het bladerdeeg niet, maar het is superlekker, mijn persoonlijk favoriete taart om bij de koffie of thee te serveren. Ik bak het vaak omdat ik meestal de ingrediënten bij de hand heb en bovendien is de bereiding snel en gemakkelijk. Je kunt het ook niet echt verknoeien! Mijn moeder …
Reizen naar de Vendée
Reizen naar de Vendée is gemakkelijk dankzij de nabijheid van luchthavens, treinstations en goed onderhouden toegangswegen. Als uw bestemming Le Bocage Vendéen (het platteland) of de Marais Poitevin is, voegen smalle landwegen nog een dimensie toe aan de charme en authenticiteit van het gebied. Ongeacht uw vertrekpunt of vervoerswijze, we hopen u in de Vendée te verwelkomen!Luchthavens en landen met service naar de VendéeMet wat vooruit plannen kunt u zeer betaalbare vluchten vanuit heel Europa naar de luchthavens van Nantes of La Rochelle krijgen. Het reizen van elders in de wereld naar deze luchthavens kan duur zijn, maar als je jezelf voldoende de tijd gunt, kun je de reisplannen splitsen en de reserveringen los van elkaar maken. Onderzoek de beste opties!Vlieg naar de Vendée via Nantes Airport vanuit deze landen of steden▸Oostenrijk Innsbruck Wenen ▸Algerije Algiers ▸België Brussel ▸Bulgarije Burgas Varna ▸Canada Montreal ▸Croatië Dubrovnik Pula Split ▸Denemarken Kopenhagen ▸Frankrijk …
Apéro dipsaus met honing en mosterd
Een veelzijdige saus voor vele gerechten en we hebben er drie bijgevoegd! Honingmosterdsaus is een zeer smakelijke verrijking bij de apérotafel. Het is zoet en pittig, en het duurt niet meer dan vijf minuten om klaar te maken. De saus is ook tot een week houdbaar. Hoe langer hij in de koelkast bewaard wordt, hoe sterker de smaak. Dus, als het niet pittig is wanneer je het maakt, dan proef je de volgende dag toch die hint van cayenne peper achter in de keel. De dipsaus kan geserveerd worden bij aperitief hapjes. Het kan vetter of gezonder zijn. EN… het kan gebruikt worden voor een overvloed aan dingen in de keuken, zoals: marinade bij barbecue, duivels eieren, als een glazuur voor een varkensgebraad of ham, als saus op een hamburger met een goede cheddar of Zwitserse kaas erop, glazuur voor geschroeide ahi-tonijn, op een mahi-mahi-burger…. een eindeloze lijst van heerlijk …
Apéro Mini Vol-au-Vent
Voor apéritif doen we ze vlug! Bij ons thuis zijn we niet van plan om een groot feestmenu op tafel te toveren deze kerst -en nieuwjaar avond. Gasten hebben we niet en eigenlijk is “apéro dining” iets wat wij elke vrijdag avond toch al doen; gewoon een hoop hapjes die we lekker vinden bij een cocktail of een flesje Cava en een mooie film. Voor ons is dat gezelligheid, een ontspannende afsluiter van de week. Wanneer ik vol-au-vent als maaltijd bereid dan komt daar heel wat werk en liefde bij kijken. “Op grootmoeder’s wijze” weet je wel … Voor apéro-dining doe ik dat niet. Ten eerste is er niet veel vulling nodig voor de mini-pasteitjes, en ten andere mag het niet zo veel tijd van me vragen. Deze mini-vol-au-ventjes zijn vlug EN lekker.Ingredients and preparation – mini-vol-au-vent Voor 24 – 30 mini-pasteitjes 2 kippenborsten in stukjes gesneden 1/2 citroen – …
Apéro sla wraps met rode biet, witloof en appel (v)
ZO KNAPPERIG VERS EN HEERLIJK Fris Het is een salade, ja. Hoe wordt een salade vingervoer? Simpel, door alles extra fijn te snijden en als een wrap in een sla blad te wikkelen. Een soort sla-pakje – of in dit geval heb ik ook witloof ‘bootjes’ gemaakt – dat tegelijkertijd verfrissend, knapperig, lichtelijk wrang smaakt en dus goed past bij al onze andere apéro-suggesties. Het is gewoon heerlijk en ik kan me niet voorstellen dat het niet even geweldig zou zijn als een stand-alone salade gedurende het hele zomerseizoen, of als deel van een picknick. Ik zal eerlijk zijn, de mensen die niet zo van groenten houden zullen dit misschien niet graag lusten. Maar dat is oké… meer voor degenen die wel van dit soort dingen houden!Ingredients and preparation – Apéro sla wraps met rode biet, witloof en appel – Vegetarisch 1 verse kropsla (laitue) 1 zoete appel geschild (bij …
Château de la Preuille neemt deel aan de Dakar-rally in 2021
De Dakar Rally, befaamd als grootste en zwaarste off-road race ter wereld, zal in 2021 één van onze eigen Vendéen châtelains onder de deelnemers rekenen. Over een paar dagen zal Paul Las van Bennekom van Château de la Preuille zich bij het Dakar Press Team voegen voor de 7600 kilometer race, een droom die uitkomt voor de expat uit Nederland! Opgericht door Thierry Sabine in 1978, heet de race die vroeger bekend stond als Parijs-Dakar nu “De Dakar”. Van 2009 tot 2019 was het gedwongen te verhuizen naar Zuid-Amerika om veiligheidsdsredenen. Sinds 2020 worden de rally-rijders met het zware avontuur geconfronteerd in Saoedi-Arabië. Is Paul klaar voor de uitdaging?Het najagen van dromen is standaard in het leven van Paul Las van Bennekom en zijn vrouw Sandra. Vorig jaar kochten zij het fraaie Château de la Preuille in Saint Hilaire de Loulay, gelegen nabij het pittoreske Montaigu-Vendée (noord-Vendée). Na een druk …
Apéro gefrituurde ravioli met marinara dipsaus (v)
Snel en gemakkelijk. EN smakelijk! Gebakken ravioli is zo lang als ik me kan herinneren een hapje die we af en toe eens klaarmaken, of in een restaurant bestellen wanneer het beschikbaar is. Het is niet duur, snel met een beetje hulp van de winkel en zal zeker iedereen rond de apéro tafel een plezier doen. Bovendien zijn maten en gewichten niet echt nodig, want er kan niet veel mis gaan. Wij gebruiken zonnebloem (tournesol) frituurolie, maar gebruik wat je gewoon bent, in een friteuse of zoals wij d0en, in een pan. Je kunt ook gelijk welke soort verse ravioli gebruiken, gevuld met kaas of andere dingen.Ingredients and preparation – gefrituurde ravioli met marinara dipsaus (vegetarisch) 1 of meer pakjes verse ravioli uit de supermarkt paneermeel eieren marinarasaus – maak ze zelf of koop in de supermarkt zoals je wilt kruiden: paprikapoeder, gedroogde peterselie, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper – …
Préfou de Vendée – het traditionele lookbrood (v)
Het zelf bakken van Préfou was een complete verrassing! Tot op dit moment hadden we alleen de bleke préfou in de supermarkt gekocht… nou ja… nooit meer dus! Dit zelfgemaakte knoflookbrood, een Vendéen-delicatesse waarvan we relatief zeker zijn dat de term delicatesse in verhouding tot zo veel knoflook een beetje fout is … is overheerlijk. Tot nu toe kenden we alleen het Italiaanse knoflookbrood dat we nu als het ‘zachtmoedige’ zusje van ‘echt’ knoflookbrood zullen beschouwen. Dus, wat is préfou en waar leeft het in de geschiedenis van de Vendée? Op het platteland bij Fontenay-le-Comte, lang voordat we het moderne gemak van thermostaten hadden om ons te vertellen wanneer de oven heet genoeg was, hadden de Vendéese bakkers het slimme idee om een stuk brood in de oven te gooien en zo de juiste temperatuur vast te stellen. Toen het brood eenmaal bleek en doorgebakken was, wisten ze dat de …
Apéro alligator plukbrood (v)
Belachelijk eenvoudig en heerlijk Het is heel eenvoudig…. neem uw meest geliefde smeltkaas(sen), noten, en ingrediënten die goed samenwerken. Vul het allemaal rijkelijk en willekeurig in een brood, bak het in de oven en voilà. Niet alleen is het super mooi, maar het gaat goed bij elk apéritief, de kinderen zullen het geweldig vinden, en net als bij pizza, kun je een half en half doen. Bij ons thuis werkt dat goed, want we genieten niet persé van dezelfde kazen. Ook voor de gasten is een plukbrood veelzijdig… vraag ze van tevoren welke ingrediënten ze lekker vinden en maak er een voor speciaal voor hen. Vingervoer op bestelling. Wij houden wel van dat idee!Ingredients and preparation – Alligator plukbrood (vegetarisch) 1 klein rond bruin PAIN BATARD-brood – (niet gesneden) – zuurdesembrood dus, of een ander soort bruin brood ten minste 200 g raclettekaas in plakjes ten minste 100 g Brie, …
Apéro Empanadas
HET VOORGERECHT DAT ELKE KEER WERKT! Empanada’s zijn de Centraal- en Zuid-Amerikaanse versie van de Britse ‘pasties’, sikkelvormig, hartige gebakjes gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten. Ze zijn meestal gefrituurd, maar wij bakken ze liever tot gouden perfectie. Ze zijn vrij veelzijdig en kunnen worden gevuld met vlees of zelfs worden gemaakt in een heerlijke vegetarische versie in Caribische stijl simpelweg door het vlees te vervangen door gekookte en geraspte (zoete) aardappelen en wortelen. Nog beter… je kunt ze van tevoren klaarmaken en invriezen zodat je altijd iets hebt om onverwachte gasten iets bij de apero voor te schotelen dat (bijna volledig) zelfgemaakt is en snel ontdooit/opwarmt. Wanneer we een feestje hebben of bij een gelegenheid als Kerstmis -of Nieuwjaarsavond- staan deze empanadas gevuld met rundvlees-olijf-blonde rozijntjes steevast op het menu als een favoriet hapje. Wij hopen dat ze ook bij jullie lekker smaken.Ingredients and preparation – Appetizer Empanadas Voor …
Kikkererwten en boerenkool (v)
In de Kale-for-Winter-post had ik al beschreven hoe ik deze gezonde lekkernij doorgaans voor de winter in voorraad heb door het blancheren in bouillon en het invriezen voor soepen en stoofschotels. Dit vegetarische (of veganistische met een kleine verandering) recept is een voorbeeld waarbij ik een van mijn ‘schattenpakketjes’ gebruik. Ik noem ze zo omdat ik zo gek ben op dit ‘groene goud’. Boerenkool is een supervoedsel met veel gezondheidsvoordelen. Net als Popeye en zijn spinazie voel ik me sterker als ik het gegeten heb. Dit is waar mijn werk voor de winter zich loont omdat dit recept zo lekker en gemakkelijk te maken is, en het enige wat ik moet doen om het af te maken is een van mijn kale-pakketjes uit de diepvries te pakken om het helemaal op het einde uit het zakje en in de pot te laten vallen. Als je echt niet van boerenkool houdt, …
Gehaktbrood op Amerikaanse wijze
Vleesbrood of gehaktbrood is in vele culturen ter wereld terug te vinden! Vleesbrood is typisch iets wat we graag eten in de herfst en winter, omdat het zo lekker is met aardappelpuree en andere winterse groenten. Maar ook in de zomer is het heerlijk, op tussen twee sneetjes toast met pittige mosterd en mayo, misschien een augurkje erbij, en met een ijskoud biertje. Het concept om van een grote hoeveelheid gehakt (gemalen vlees) een groot brood te maken om een gezin te voeden, is niet nieuw. Van Oostenrijk tot Vietnam en overal daartussenin hebben veel landen over de hele wereld een of andere versie van gehaktbrood in hun keuken. Het is niet eenvoudig om de herkomst ervan te achterhalen, maar we kunnen er zeker van zijn dat de traditie voor gehaktbrood geworteld is in soberheid, om een groot aantal mensen te voeden met slechts luttele centen om eraan uit te …
Château de l’Hermenault en Garesché: een verbinding tussen de Vendée en de wereldgeschiedenis
In een gesprek met de huidige kasteelvrouw van Château de l’Hermenault kwam aan het licht dat de persoon die het prachtige kasteel in 1806 aan haar voorvader verkocht, Daniel Garesché, burgemeester van La Rochellewas geweest in 1791-1792. In ons aangenaam lange gesprek zei de vriendelijke châtelaine: “De familie Garesché is fascinerend. Je zou het moeten opzoeken.” … Zo, dat hebben we dan gedaan. We vonden in Daniel Garesché een man die deel uitmaakte van een ware dynastie. Een familie die, op zijn zachtst gezegd, hun soms modderige laarsafdrukken op de geschiedenis van Frankrijk, Haïti en de Verenigde Staten achterliet. Onder het motto “Jamais sans Espérance” (Nooit zonder hoop) is het een verhaal van een hechte familie dat werd gebouwd op patriarchaal opportunisme en op overleven door de eeuwen heen; en die onderweg ook de Vendée heeft aangeraakt.Om de opportunistische samenstelling van deze familie echt te begrijpen is het nodig om …
Ovengebakken zalm rolletje met witloof en prei
Prei en witloof zijn twee groenten waar we van houden bij ons thuis. In mijn kindertijd werden ze ook regelmatig op een of andere manier geserveerd en zelfs toen al hield ik ervan. Zowel prei als witloof zijn groenten die ongelooflijk veelzijdig zijn. Als ik één euro had kunnen krijgen voor elke keer dat een kassier in de VS (toen ik er woonde) me vroeg welke gerechten ik met deze twee ‘vreemde’ groenten kookte, dan zou ik achter dit toetsenbord zitten met loodzware zakken. Hoe zou ik die vraag toch kunnen beantwoorden? De maaltijden die je met hen kunt maken beginnen of eindigen zeker niet met preisoep of witloof-met-hesp in de kaassaus. Dit recept met zalm die ik heb klaargemaakt verraste zelfs mij. Het is ongelooflijk lekker. Zijdezacht… citroenachtig… Met de feestdagen in het vooruitzicht kan dit zalmrolletje met witloof en prei, gebakken in een delicate saus, de ster op …
Orangette kaastaart zonder bakken
Iemand een kaastaart? Ja, alstublieft! Wat… ik hoef ze niet te bakken? NEE! Deze kaastaart is iets wat ik heb aangepast van een oud recept dat mijn moeder had, maar met veel aanpassingen. In feite, tegen de tijd dat ik klaar was met het herzien van het recept, was er niet veel meer over van het originele. Ik heb gemerkt dat het 4 tot 5 uur in de koelkast laten staan, zoals het recept van mijn moeder suggereerde, niet genoeg was. Hier zijn twee oplossingen voor: OF je maakt de kaastaart heel vroeg in de ochtend om ‘s namiddags te serveren bij de koffie, OF je kan gelatineblaadjes gebruiken om het te helpen. Ik heb de eerste optie gekozen, en het is goed gelukt. Na voldoende tijd in de koelkast (zelfs overnacht!) is de vulling de consistentie van een gebakken kaastaart… een fluwelen mousse. Erg lekker! Mijn man keurde het …
Gemakkelijk bananenbrood
Is het tijd om de overrijpe bananen in je fruitmandje op te gebruiken? Ja? Geweldige timing! Dit bananenbroodrecept is zo gemakkelijk dat je het met je ogen dicht kunt doen. Het moeilijkste is dat het een uur of langer in de oven staat en dat de aroma’s die door het huis drijven je minstens de helft van die tijd zullen doen watertanden. En je echtgenoot en kinderen en kleinkinderen, als je ze hebt, zullen met ongeduld in de keuken rondhangen. Want… wie houdt er niet van bananenbrood?Ingrediënten en bereiding Gemakkelijk Bananenbrood Voor 1 groot brood (TIP: gebruik hiervoor geen elektrische mixer – gebruik een houten lepel om het deeg te bereiden) Je zult het nodig hebben: 2 mengkommen grote cake/broodvorm boter om de vorm in te vetten de oven voorverwarmen tot 160C of 320F open de omrekeningstabel voor kopjes naar gram of ml 2 kopjes zelfrijzend meel 3 grote overrijpe …
Gevulde witte kool
Winter groenten! In Frankrijk is de wisseling van de seizoenen nergens duidelijker dan op de wekelijkse markt en ook in de supermarkten. Een van de dingen die ik het leukst vind aan ons geadopteerde land is het feit dat mensen koken of eten met de seizoenen. Dit betekent meer mogelijkheden voor lokale producenten om hun groenten te verkopen, wat ook nog eens zo veel beter is voor het milieu. Ik moet toegeven, kool wordt niet geliefd bij ons thuis. Helaas ben ik de enige die het eet. Maar onlangs, bij mijn moeder op bezoek, bracht haar nicht een paar zelfgekweekte witte kolen mee en, nou ja, ik zag een carpe diem moment als geen ander. Ik ben blij te kunnen vertellen dat niet alleen onze nicht en haar man het heel lekker vonden (ik heb voor hen ook een schotel gemaakt), maar ook mijn moeder heeft het goedgekeurd! Ik zal …
Pompoentaart (v)
Pompoentaart of pumpkin pie… Slechts een van de dingen om elk jaar naar uit te kijken voor Thanksgiving gedurende 24 jaar van mijn leven! Samen met zoete aardappeltaart en mijn schoonzusje’s heerlijke gele/groene courgette stoofpotje. Lekker! Maar raad eens. Mijn man haat al die dingen. Het is beslist on-Amerikaans. Dus… dit jaar heb ik mijn eigen recept voor een pompoentaart bedacht. Luister. Je hoeft het niet te proberen. Maar ik daag je uit om dat wel te doen. De proefkeuken voor dit recept was toevallig bij mijn moeder thuis. Mijn moeder die ook niet van pompoentaart houdt. Ik zal je vertellen wat er nog over was van deze 4-6 persoons taart nadat die uit de oven kwam… 1 hoekje. Eén. Door dat eentje weet ik dat het net zo lekker is om warm als om koud te eten. Ik kan niet wachten om mijn pompoentaart te serveren aan mijn man, …