View Post

Lekkere brownies

Afgezien van de mensen die allergisch zijn voor chocolade of niet van chocolade houden… wie houdt er niet van een perfect bereide brownie? Sinds ik er jaren geleden voor het eerst een probeerde, heb ik één gouden regel over het bakken van brownies geleerd, en opnieuw geleerd: het maken van de perfecte brownie ligt niet gewoon in het bakken. Het is een kunstvorm. Waarom? Omdat een brownie géén chocolade cake is. Een brownie is ook geen toffee. De perfecte brownie is iets ertussenin: een dun laagje knapperigheid aan de buitenkant, gevolgd door een minimum aan cake-structuur, en dan die heerlijk kleverige binnenkant. En misschien een knapperig nootje hier en daar. Best warm gegeten met een bolletje vanille-ijs en een beetje warme chocoladesaus. Ingredienten en bereiding – Lekkere brownies Voor 6 – 9 personen Ongeveer 2 kopjes (392 gr) suiker, het kan minder zijn als je wilt experimenteren 1 kop gesmolten …

View Post

Moeke’s Frangipane

Niet helemaal een Gallete des Rois, maar net zo lekker! 6 januari – het christelijk feest van de Drie Koningen – komt eraan. Traditioneel is dit een dag waarop de “Galette des Rois” en masse wordt geconsumeerd in Frankrijk. Het is een bladerdeeg gebak gevuld met amandelcake of frangipane en waarin een ‘boon’ in de vorm van een kleine gouden kroon of een magisch lampje verborgen zit. Franse bakkerijen en supermarkten verkopen deze typische delicatesse met een gouden kroon. De persoon die de boon vindt in zijn stukje taart, wordt koning en draagt de kroon. De frangipane van mijn moeder heeft het bladerdeeg niet, maar het is superlekker, mijn persoonlijk favoriete taart om bij de koffie of thee te serveren. Ik bak het vaak omdat ik meestal de ingrediënten bij de hand heb en bovendien is de bereiding snel en gemakkelijk. Je kunt het ook niet echt verknoeien! Mijn moeder …

View Post

Préfou de Vendée – het traditionele lookbrood (v)

Het zelf bakken van Préfou was een complete verrassing! Tot op dit moment hadden we alleen de bleke préfou in de supermarkt gekocht… nou ja… nooit meer dus! Dit zelfgemaakte knoflookbrood, een Vendéen-delicatesse waarvan we relatief zeker zijn dat de term delicatesse in verhouding tot zo veel knoflook een beetje fout is … is overheerlijk. Tot nu toe kenden we alleen het Italiaanse knoflookbrood dat we nu als het ‘zachtmoedige’ zusje van ‘echt’ knoflookbrood zullen beschouwen. Dus, wat is préfou en waar leeft het in de geschiedenis van de Vendée? Op het platteland bij Fontenay-le-Comte, lang voordat we het moderne gemak van thermostaten hadden om ons te vertellen wanneer de oven heet genoeg was, hadden de Vendéese bakkers het slimme idee om een stuk brood in de oven te gooien en zo de juiste temperatuur vast te stellen. Toen het brood eenmaal bleek en doorgebakken was, wisten ze dat de …

View Post

De Devonshire Farmhouse Appelcake van Michelle

Inleiding Dag allemaal! Ik was zo blij dat Michelle Vardy, ons Facebook groepslid die in het zuiden van de Vendée woont, één van haar geweldige cakerecepten voor ons Receptenhoekje heeft aangeboden! Dit is wat Michelle jullie nog wou vertellen over de cake: Dit is een  vertrouwd recept dat ik heb gebruikt voor mijn Café en gasthuis in Devon. Het was een zeer populaire cake en stond vaak in de cake etalage. De cake kan koud of warm worden geserveerd, maar het is het beste met “Devonshire clotted cream”, of Cornish als je wil, of normale slagroom, ijscreme, gele creme (banketbakkersroom) of naakt als de dag dat het uit de oven kwam. Geniet ervan! Ingrediënten en bereiding Devonshire Farmhouse Appelcake Voor 8 – 10 personen 250g/8oz/2cups Zelfrijzende bloem OF gewone bloem met 1/4 theelepel bakpoeder 1/2 theelepel gemalen kruidnagel 1 theelepel gemalen kaneel 125g/4oz/1/2 kopje boter 175g/6oz/3/4 kopje griessuiker (superfijn) 500g/1 …

View Post

Gemakkelijk bananenbrood

Is het tijd om de overrijpe bananen in je fruitmandje op te gebruiken? Ja? Geweldige timing! Dit bananenbroodrecept is zo gemakkelijk dat je het met je ogen dicht kunt doen. Het moeilijkste is dat het een uur of langer in de oven staat en dat de aroma’s die door het huis drijven je minstens de helft van die tijd zullen doen watertanden. En je echtgenoot en kinderen en kleinkinderen, als je ze hebt, zullen met ongeduld in de keuken rondhangen. Want… wie houdt er niet van bananenbrood? Ingrediënten en bereiding Gemakkelijk Bananenbrood Voor 1 groot brood (TIP: gebruik hiervoor geen elektrische mixer – gebruik een houten lepel om het deeg te bereiden) Je zult het nodig hebben: 2 mengkommen grote cake/broodvorm boter om de vorm in te vetten de oven voorverwarmen tot 160C of 320F open de omrekeningstabel voor kopjes naar gram of ml 2 kopjes zelfrijzend meel 3 grote …