View Post

Zelfgemaakt pita brood met falafels

Een klusje van 10 minuten en supergezond Dat maaltijden associatieve ervaringen kunnen zijn die als pilaren op onze levensweg staan, staat al lang vast. Ik herinner me nog levendig de allereerste keer dat ik falafels probeerde. Ik was met vakantie in Toronto, Canada en om de één of andere vreemde reden (want ik haat winkelen voor alles behalve boeken, wijn, en eten), was het in de food court van het enorme winkelcentrum in hartje Toronto. Falafels. In een pita gevouwen, met tzatziki en taboulé erbij. H.E.E.R.L.IJ.K. Ik kon niet geloven wat ik proefde, de smaken hadden een feestje op mijn smaakpalet. Dat ik in mijn twintiger jaren moest zijn om deze heerlijke maaltijd op mijn avontuurlijke levenspad te krijgen was zowaar een mysterie. Als een goede bron van vezels en eiwitten ondersteunen falafels  een gezonde bloedsuikerspiegel. Maar hoewel ze gezond zijn, verandert frituren (zoals ze meestal worden bereid) ze in …

View Post

Gumbo met Mogettes de Vendée (v)

Cajun eten, met in de hoofdrol de nederige Vendée mogette Als iemand die al lang in het buitenland en op veel plaatsen heeft gewoond, zijn multiculturele maaltijden een normaal kenmerk van wat ik kook. Stiekem denk ik dat het een van de redenen is dat mijn man dol op me is 😉 We genieten van een internationale keuken! Het is inspirerend om iets te bereiden waarvan je weet dat het een herinnering oproept, of bepaalde smaakpapillen kan bekoren, die symbolisch zijn voor een geliefde plek waar je tijd hebt doorgebracht. Gumbo is een perfect voorbeeld van migratie waarbij men door het samensmelten van culturen in combinatie met wat plaatselijk voorhanden is, iets heel boeiends kan creëren. Volgens academici stamt het gerecht uit de 18e eeuw in Louisiana. Het gerecht werd honderd jaar later in 1802 voor het eerst beschreven). Het woord gumbo kent waarschijnlijk zijn oorsprong in Afrika en verwijst …

View Post

Koraal (rode) linzensoep (v)

Gezond en verfrissend Koele ochtenden en warme middagen kunnen een beetje een puzzel zijn om een maaltijd te kiezen. Hartige winterkost is te veel, maar  zomerse kost is dan weer te koud. Als jij de kok in huis bent, weet je dat het moeilijk kan zijn om de gulden middenweg te vinden. We schieten je te hulp met heerlijke receptje: koraal (of rode) linzensoep verwarmt je botten en geeft je tegelijkertijd een vleugje zomer in één gezonde kom soep. Het geheime ingrediënt? Citroen! Ingrediënten en bereiding – koralen linzensoep voor de lente (vegetarisch) 3 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit 1 grote ui, fijngehakt 2 selderijstengels met bladeren, fijngehakt 1 grote wortel, klein gesneden 1/3 kopje fijngehakte paprika – trio (rood, groen, geel) 3 teentjes knoflook, geperst 2 theelepels gemalen koriander 1 theelepel gemalen komijn 1/2 theelepel zoete paprika 1/4 tot 1/2 theelepel rode pepervlokken (ik gebruik 1/2) zout en peper …

View Post

Groene linzen & tabbouleh salade met feta en witloof (v)

Boordevol voedingsstoffen Leren over linzen was nogal een openbaring. Van alle peulvruchten waar ik van hou -zowat alle dus- heb ik waarschijnlijk het minst met linzen gekookt. Waarom weet ik niet, maar daar komt verandering in. Toen ik aan het experimenteren was met verschillende recepten om ons artikel over de linzenteelt in de Vendée te ondersteunen, werd ik verliefd op deze (vegetarische/ veganistische) salade. Ik wist dat bulgur van citroen houdt, en dat linzen van citroen houden. Voeg deze drie ingrediënten samen, en het is als een nieuwe drievuldigheid. De perfecte combo die niet alleen fris en heerlijk smaakt, maar ook zo vol voedingsstoffen zit dat zelfs Popeye helemaal uit zijn kleren zou barsten. Geniet ervan als lunch met verse pita, of met wat magere kip of vis, of zoals ik deed vergezeld van een witlofsalade en je zult weten dat je iets goeds voor je lichaam hebt gedaan. Genieten …

View Post

Asperges bij ontbijt, lunch & avondmaal

Voordat ik deze (zes!) eenvoudige maaltijden met jullie deel, zijn er drie dingen die je moet weten: ik hou van een uitgebreid ontbijt, probeer mijn vleesconsumptie te beperken en [gelukkig] ben ik de enige in huis die echt dol is op asperges! Dat betekent dat ik altijd een voorraad van zowel de witte als de groene asperges in glazen bokalen in de voorraadkast heb staan als snelle ingredienten voor soep of iets speciaals bij een warme lunch of een salade. Dat de lente een van mijn favoriete seizoenen is, is geen geheim, maar dat komt deels omdat er dan verse asperges te krijgen zijn. Verse asperges kopen is echter niet per se goedkoop en daarom voel ik me verplicht om er het beste van te maken! In dit artikel lees je hoe ik 1 tot 2 bundels witte asperges verdeel in 3 porties + 1 bokaal voor 4 maaltijden (dit …

View Post

Lekkere brownies

Afgezien van de mensen die allergisch zijn voor chocolade of niet van chocolade houden… wie houdt er niet van een perfect bereide brownie? Sinds ik er jaren geleden voor het eerst een probeerde, heb ik één gouden regel over het bakken van brownies geleerd, en opnieuw geleerd: het maken van de perfecte brownie ligt niet gewoon in het bakken. Het is een kunstvorm. Waarom? Omdat een brownie géén chocolade cake is. Een brownie is ook geen toffee. De perfecte brownie is iets ertussenin: een dun laagje knapperigheid aan de buitenkant, gevolgd door een minimum aan cake-structuur, en dan die heerlijk kleverige binnenkant. En misschien een knapperig nootje hier en daar. Best warm gegeten met een bolletje vanille-ijs en een beetje warme chocoladesaus. Ingredienten en bereiding – Lekkere brownies Voor 6 – 9 personen Ongeveer 2 kopjes (392 gr) suiker, het kan minder zijn als je wilt experimenteren 1 kop gesmolten …

View Post

Gemakkelijk appeltaartje

Iemand in mijn huis houdt niet van gekookte appels (hint, ik ben het niet!). Maar ik heb eindelijk een ‘appeltaart’ gebakken die mijn man lekker vindt. Hoera! Wat nog beter is, het is super snel en super makkelijk te maken. Eerlijk gezegd, als je deze verknoeit, is het misschien tijd om de keuken helemaal te vermijden. Maar ik ben ervan overtuigd dat je met dit dessertje kunt bewijzen dat je wel in de keuken thuis hoort, ook voor beginners en kinderen is dit super leuk om te bakken. Een timer en wat aluminiumfolie aanbevolen! Deze heerlijke appeltaart is in minder dan een uur klaar. Klaar voor de koffie of thee na de lunch? Ingrediënten en bereiding Voor maximaal 6 personen pâte feuilletée (bladerdeeg) – 1 taartkorst (RONDE) 4 tot 5 appels (begin met 4) 3 eetlepels suiker (maximum, gewone of donkerbruine) 3 eetlepels boter (max) 1 citroen 1 theelepel vanille-extract …

View Post

Scampis Diabolique

VAN BAR FOOD, TOT CHIQUE VOORGERECHT, TOT HOOFDGERECHT… Garnalen of scampi’s diabolique is een absolute must in elk restaurant of café in mijn thuisland. In een restaurant kan het worden aangeboden als voorgerecht of hoofdgerecht; en in een pub is dit het perfecte gerecht bij een fles wijn, een vriendelijk gesprek… een avondje stappen. Ik hou echt van duivelse garnalen. Op het internet vind je tal van manieren om dit heerlijke gerecht te bereiden en ik weet zeker dat je er op den duur één zult kiezen om dan naar je eigen smaak aan te passen. In mijn keuken maak ik een versie met behulp van de supermarkt. Ik gebruik ingeblikte kreeftenbisque als basis voor mijn saus. Het is een persoonlijke favoriet voor mij, iets dat zowel nederig als sjiek is. Voor gasten gaat het lekker bij rijst of verse pasta zoals ravioli. Persoonlijk heb ik liefst knapperig brood om …

View Post

Parmentier à la Flamande

Twee culturen, één maaltijd…  fusion om de engeltjes te doen zingen! Ik hou ervan om twee culturen samen te brengen, smaken en texturen van maaltijden te waar ik van hou combineren, waarvan ik zeker weet dat mijn man het lekker vindt, EN dat ik gemakkelijk in een vegetarische maaltijd kan veranderen zonder compromis. Shepherd’s pie – of parmentier – is zo’n gerecht. De stad waar ik geboren ben – Gent in België – was ooit een zeer belangrijke haven in Noord-Europa waar exotische specerijen deel uitmaakten van de handel. Voeg daar bij de verfijnde abdij bieren en de behoefte aan goedkoper vlees onder de arbeidersklasse en het is niet zo verbazend dat deze ingrediënten hun weg hebben gevonden naar een stoofpot die door de eeuwen heen zijn faam als delicatesse heeft behouden. Sinds de jaren 1800 wanneer het in een boek is gepubliceerd, is het recept inderdaad niet veranderd,  waarschijnlijk …

View Post

Moeke’s Frangipane

Niet helemaal een Gallete des Rois, maar net zo lekker! 6 januari – het christelijk feest van de Drie Koningen – komt eraan. Traditioneel is dit een dag waarop de “Galette des Rois” en masse wordt geconsumeerd in Frankrijk. Het is een bladerdeeg gebak gevuld met amandelcake of frangipane en waarin een ‘boon’ in de vorm van een kleine gouden kroon of een magisch lampje verborgen zit. Franse bakkerijen en supermarkten verkopen deze typische delicatesse met een gouden kroon. De persoon die de boon vindt in zijn stukje taart, wordt koning en draagt de kroon. De frangipane van mijn moeder heeft het bladerdeeg niet, maar het is superlekker, mijn persoonlijk favoriete taart om bij de koffie of thee te serveren. Ik bak het vaak omdat ik meestal de ingrediënten bij de hand heb en bovendien is de bereiding snel en gemakkelijk. Je kunt het ook niet echt verknoeien! Mijn moeder …

View Post

Apéro dipsaus met honing en mosterd

Een veelzijdige saus voor vele gerechten en we hebben er drie bijgevoegd! Honingmosterdsaus is een zeer smakelijke verrijking bij de apérotafel. Het is zoet en pittig, en het duurt niet meer dan vijf minuten om klaar te maken. De saus is ook tot een week houdbaar. Hoe langer hij in de koelkast bewaard wordt, hoe sterker de smaak. Dus, als het niet pittig is wanneer je het maakt, dan proef je de volgende dag toch die hint van cayenne peper achter in de keel. De dipsaus kan geserveerd worden bij aperitief hapjes. Het kan vetter of gezonder zijn. EN… het kan gebruikt worden voor een overvloed aan dingen in de keuken, zoals: marinade bij barbecue, duivels eieren, als een glazuur voor een varkensgebraad of ham, als saus op een hamburger met een goede cheddar of Zwitserse kaas erop, glazuur voor geschroeide ahi-tonijn, op een mahi-mahi-burger…. een eindeloze lijst van heerlijk …

View Post

Apéro Mini Vol-au-Vent

Voor apéritif doen we ze vlug! Bij ons thuis zijn we niet van plan om een groot feestmenu op tafel te toveren deze kerst -en nieuwjaar avond. Gasten hebben we niet en eigenlijk is “apéro dining” iets wat wij elke vrijdag avond toch al doen; gewoon een hoop hapjes die we lekker vinden bij een cocktail of een flesje Cava en een mooie film. Voor ons is dat gezelligheid, een ontspannende afsluiter van de week. Wanneer ik vol-au-vent als maaltijd bereid dan komt daar heel wat werk en liefde bij kijken. “Op grootmoeder’s wijze” weet je wel … Voor apéro-dining doe ik dat niet. Ten eerste is er niet veel vulling nodig voor de mini-pasteitjes, en ten andere mag het niet zo veel tijd van me vragen. Deze mini-vol-au-ventjes zijn vlug EN lekker. Ingredients and preparation – mini-vol-au-vent Voor 24 – 30 mini-pasteitjes 2 kippenborsten in stukjes gesneden 1/2 citroen …

View Post

Apéro sla wraps met rode biet, witloof en appel (v)

ZO KNAPPERIG VERS EN HEERLIJK Fris Het is een salade, ja. Hoe wordt een salade vingervoer? Simpel, door alles extra fijn te snijden en als een wrap in een sla blad te wikkelen. Een soort sla-pakje – of in dit geval heb ik ook witloof ‘bootjes’ gemaakt – dat tegelijkertijd verfrissend, knapperig, lichtelijk wrang smaakt en dus goed past bij al onze andere apéro-suggesties. Het is gewoon heerlijk en ik kan me niet voorstellen dat het niet even geweldig zou zijn als een stand-alone salade gedurende het hele zomerseizoen, of als deel van een picknick. Ik zal eerlijk zijn, de mensen die niet zo van groenten houden zullen dit misschien niet graag lusten. Maar dat is oké… meer voor degenen die wel van dit soort dingen houden! Ingredients and preparation – Apéro sla wraps met rode biet, witloof en appel – Vegetarisch 1 verse kropsla (laitue) 1 zoete appel geschild …

View Post

Apéro gefrituurde ravioli met marinara dipsaus (v)

Snel en gemakkelijk. EN smakelijk! Gebakken ravioli is zo lang als ik me kan herinneren een hapje die we af en toe eens klaarmaken, of in een restaurant bestellen wanneer het beschikbaar is. Het is niet duur, snel met een beetje hulp van de winkel en zal zeker iedereen rond de apéro tafel een plezier doen. Bovendien zijn maten en gewichten niet echt nodig, want er kan niet veel mis gaan. Wij gebruiken zonnebloem (tournesol) frituurolie, maar gebruik wat je gewoon bent, in een friteuse of zoals wij d0en, in een pan. Je kunt ook gelijk welke soort verse ravioli gebruiken, gevuld met kaas of andere dingen. Ingredients and preparation – gefrituurde ravioli met marinara dipsaus (vegetarisch) 1 of meer pakjes verse ravioli uit de supermarkt paneermeel eieren marinarasaus – maak ze zelf of koop in de supermarkt zoals je wilt kruiden: paprikapoeder, gedroogde peterselie, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper …

View Post

Préfou de Vendée – het traditionele lookbrood (v)

Het zelf bakken van Préfou was een complete verrassing! Tot op dit moment hadden we alleen de bleke préfou in de supermarkt gekocht… nou ja… nooit meer dus! Dit zelfgemaakte knoflookbrood, een Vendéen-delicatesse waarvan we relatief zeker zijn dat de term delicatesse in verhouding tot zo veel knoflook een beetje fout is … is overheerlijk. Tot nu toe kenden we alleen het Italiaanse knoflookbrood dat we nu als het ‘zachtmoedige’ zusje van ‘echt’ knoflookbrood zullen beschouwen. Dus, wat is préfou en waar leeft het in de geschiedenis van de Vendée? Op het platteland bij Fontenay-le-Comte, lang voordat we het moderne gemak van thermostaten hadden om ons te vertellen wanneer de oven heet genoeg was, hadden de Vendéese bakkers het slimme idee om een stuk brood in de oven te gooien en zo de juiste temperatuur vast te stellen. Toen het brood eenmaal bleek en doorgebakken was, wisten ze dat de …

View Post

Apéro alligator plukbrood (v)

Belachelijk eenvoudig en heerlijk Het is heel eenvoudig…. neem uw meest geliefde smeltkaas(sen), noten, en ingrediënten die goed samenwerken. Vul het allemaal rijkelijk en willekeurig in een brood, bak het in de oven en voilà. Niet alleen is het super mooi, maar het gaat goed bij elk apéritief, de kinderen zullen het geweldig vinden, en net als bij pizza, kun je een half en half doen. Bij ons thuis werkt dat goed, want we genieten niet persé van dezelfde kazen. Ook voor de gasten is een plukbrood veelzijdig… vraag ze van tevoren welke ingrediënten ze lekker vinden en maak er een voor speciaal voor hen. Vingervoer op bestelling. Wij houden wel van dat idee! Ingredients and preparation – Alligator plukbrood (vegetarisch) 1 klein rond bruin PAIN BATARD-brood – (niet gesneden) – zuurdesembrood dus, of een ander soort bruin brood ten minste 200 g raclettekaas in plakjes ten minste 100 g …

View Post

Apéro Empanadas

HET VOORGERECHT DAT ELKE KEER WERKT! Empanada’s zijn de Centraal- en Zuid-Amerikaanse versie van de Britse ‘pasties’, sikkelvormig, hartige gebakjes gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten. Ze zijn meestal gefrituurd, maar wij bakken ze liever tot gouden perfectie. Ze zijn vrij veelzijdig en kunnen worden gevuld met vlees of zelfs worden gemaakt in een heerlijke vegetarische versie in Caribische stijl simpelweg door het vlees te vervangen door gekookte en geraspte (zoete) aardappelen en wortelen. Nog beter… je kunt ze van tevoren klaarmaken en invriezen zodat je altijd iets hebt om onverwachte gasten iets bij de apero voor te schotelen dat (bijna volledig) zelfgemaakt is en snel ontdooit/opwarmt. Wanneer we een feestje hebben of bij een gelegenheid als Kerstmis -of Nieuwjaarsavond- staan deze empanadas gevuld met rundvlees-olijf-blonde rozijntjes steevast op het menu als een favoriet hapje. Wij hopen dat ze ook bij jullie lekker smaken. Ingredients and preparation – Appetizer Empanadas …

View Post

Kikkererwten en boerenkool (v)

In de Kale-for-Winter-post had ik al beschreven hoe ik deze gezonde lekkernij doorgaans voor de winter in voorraad heb door het blancheren in bouillon en het invriezen voor soepen en stoofschotels. Dit vegetarische (of veganistische met een kleine verandering) recept is een voorbeeld waarbij ik een van mijn ‘schattenpakketjes’ gebruik. Ik noem ze zo omdat ik zo gek ben op dit ‘groene goud’. Boerenkool is een supervoedsel met veel gezondheidsvoordelen. Net als Popeye en zijn spinazie voel ik me sterker als ik het gegeten heb. Dit is waar mijn werk voor de winter zich loont omdat dit recept zo lekker en gemakkelijk te maken is, en het enige wat ik moet doen om het af te maken is een van mijn kale-pakketjes uit de diepvries te pakken om het helemaal op het einde uit het zakje en in de pot te laten vallen. Als je echt niet van boerenkool houdt, …

View Post

De Devonshire Farmhouse Appelcake van Michelle

Inleiding Dag allemaal! Ik was zo blij dat Michelle Vardy, ons Facebook groepslid die in het zuiden van de Vendée woont, één van haar geweldige cakerecepten voor ons Receptenhoekje heeft aangeboden! Dit is wat Michelle jullie nog wou vertellen over de cake: Dit is een  vertrouwd recept dat ik heb gebruikt voor mijn Café en gasthuis in Devon. Het was een zeer populaire cake en stond vaak in de cake etalage. De cake kan koud of warm worden geserveerd, maar het is het beste met “Devonshire clotted cream”, of Cornish als je wil, of normale slagroom, ijscreme, gele creme (banketbakkersroom) of naakt als de dag dat het uit de oven kwam. Geniet ervan! Ingrediënten en bereiding Devonshire Farmhouse Appelcake Voor 8 – 10 personen 250g/8oz/2cups Zelfrijzende bloem OF gewone bloem met 1/4 theelepel bakpoeder 1/2 theelepel gemalen kruidnagel 1 theelepel gemalen kaneel 125g/4oz/1/2 kopje boter 175g/6oz/3/4 kopje griessuiker (superfijn) 500g/1 …

View Post

Gehaktbrood op Amerikaanse wijze

Vleesbrood of gehaktbrood is in vele culturen ter wereld terug te vinden! Vleesbrood is typisch iets wat we graag eten in de herfst en winter, omdat het zo lekker is met aardappelpuree en andere winterse groenten. Maar ook in de zomer is het heerlijk, op tussen twee sneetjes toast met pittige mosterd en mayo, misschien een augurkje erbij, en met een ijskoud biertje. Het concept om van een grote hoeveelheid gehakt (gemalen vlees) een groot brood te maken om een gezin te voeden, is niet nieuw. Van Oostenrijk tot Vietnam en overal daartussenin hebben veel landen over de hele wereld een of andere versie van gehaktbrood in hun keuken. Het is niet eenvoudig om de herkomst ervan te achterhalen, maar we kunnen er zeker van zijn dat de traditie voor gehaktbrood geworteld is in soberheid, om een groot aantal mensen te voeden met slechts luttele centen om eraan uit te …

View Post

Waarom oesterschelpen moeten worden gerecycleerd

Geniet u van een maaltijd van oesters op de halve schaal in uw favoriete restaurant of thuis? Recyclingprogramma’s duiken op in kustgebieden over de hele wereld, waaronder de Vendée, om ervoor te zorgen dat de schelpen worden hergebruikt als een noodzakelijke natuurlijke bron om oesterriffen te herbouwen en meer oesters te kweken. Als oesterliefhebber is het terugbrengen van uw schelpen naar de riffen de meest verantwoorde manier om ze te recycleren, maar het is zeker niet de enige manier waarop oesterschelpen kunnen worden hergebruikt. Wat is een oesterschelp-recycling programma – Oesters zijn een fundamentele diersoort voor waterfiltratie om mondingen en gezonde kustecosystemen in stand te houden. Als gevolg daarvan worden oesters ook gebruikt om informatie te verzamelen over de algehele gezondheid van het omringende ecosysteem. Gezonde kustlijnen betekenen meer toerisme en watersport, wat suggereert dat oesterriffen niet alleen ecologische, maar ook economische en recreatieve voordelen voor het milieu opleveren. In …

View Post

Ovengebakken zalm rolletje met witloof en prei

Prei en witloof zijn twee groenten waar we van houden bij ons thuis. In mijn kindertijd werden ze ook regelmatig op een of andere manier geserveerd en zelfs toen al hield ik ervan. Zowel prei als witloof zijn groenten die ongelooflijk veelzijdig zijn. Als ik één euro had kunnen krijgen voor elke keer dat een kassier in de VS (toen ik er woonde) me vroeg welke gerechten ik met deze twee ‘vreemde’ groenten kookte, dan zou ik achter dit toetsenbord zitten met loodzware zakken. Hoe zou ik die vraag toch kunnen beantwoorden? De maaltijden die je met hen kunt maken beginnen of eindigen zeker niet met preisoep of  witloof-met-hesp in de kaassaus. Dit recept met zalm die ik heb klaargemaakt verraste zelfs mij. Het is ongelooflijk lekker. Zijdezacht… citroenachtig… Met de feestdagen in het vooruitzicht kan dit zalmrolletje met witloof en prei, gebakken in een delicate saus, de ster op …

View Post

Orangette kaastaart zonder bakken

Iemand een kaastaart? Ja, alstublieft! Wat… ik hoef ze niet te bakken? NEE! Deze kaastaart is iets wat ik heb aangepast van een oud recept dat mijn moeder had, maar met veel aanpassingen. In feite, tegen de tijd dat ik klaar was met het herzien van het recept, was er niet veel meer over van het originele. Ik heb gemerkt dat het 4 tot 5 uur in de koelkast laten staan, zoals het recept van mijn moeder suggereerde, niet genoeg was. Hier zijn twee oplossingen voor: OF je maakt de kaastaart heel vroeg in de ochtend om ‘s namiddags te serveren bij de koffie, OF je kan gelatineblaadjes gebruiken om het te helpen. Ik heb de eerste optie gekozen, en het is goed gelukt. Na voldoende tijd in de koelkast (zelfs overnacht!) is de vulling de consistentie van een gebakken kaastaart… een fluwelen mousse. Erg lekker! Mijn man keurde het …

View Post

Gemakkelijk bananenbrood

Is het tijd om de overrijpe bananen in je fruitmandje op te gebruiken? Ja? Geweldige timing! Dit bananenbroodrecept is zo gemakkelijk dat je het met je ogen dicht kunt doen. Het moeilijkste is dat het een uur of langer in de oven staat en dat de aroma’s die door het huis drijven je minstens de helft van die tijd zullen doen watertanden. En je echtgenoot en kinderen en kleinkinderen, als je ze hebt, zullen met ongeduld in de keuken rondhangen. Want… wie houdt er niet van bananenbrood? Ingrediënten en bereiding Gemakkelijk Bananenbrood Voor 1 groot brood (TIP: gebruik hiervoor geen elektrische mixer – gebruik een houten lepel om het deeg te bereiden) Je zult het nodig hebben: 2 mengkommen grote cake/broodvorm boter om de vorm in te vetten de oven voorverwarmen tot 160C of 320F open de omrekeningstabel voor kopjes naar gram of ml 2 kopjes zelfrijzend meel 3 grote …

View Post

Gevulde witte kool

Winter groenten! In Frankrijk is de wisseling van de seizoenen nergens duidelijker dan op de wekelijkse markt en ook in de supermarkten. Een van de dingen die ik het leukst vind aan ons geadopteerde land is het feit dat mensen koken of eten met de seizoenen. Dit betekent meer mogelijkheden voor lokale producenten om hun groenten te verkopen, wat ook nog eens zo veel beter is voor het milieu. Ik moet toegeven, kool wordt niet geliefd bij ons thuis. Helaas ben ik de enige die het eet. Maar onlangs, bij mijn moeder op bezoek, bracht haar nicht een paar zelfgekweekte witte kolen mee en, nou ja, ik zag een carpe diem moment als geen ander. Ik ben blij te kunnen vertellen dat niet alleen onze nicht en haar man het heel lekker vonden (ik heb voor hen ook een schotel gemaakt), maar ook mijn moeder heeft het goedgekeurd! Ik zal …

View Post

Pompoentaart (v)

Pompoentaart of pumpkin pie… Slechts een van de dingen om elk jaar naar uit te kijken voor Thanksgiving gedurende 24 jaar van mijn leven! Samen met zoete aardappeltaart en mijn schoonzusje’s heerlijke gele/groene courgette stoofpotje. Lekker! Maar raad eens. Mijn man haat al die dingen. Het is beslist on-Amerikaans. Dus… dit jaar heb ik mijn eigen recept voor een pompoentaart bedacht. Luister. Je hoeft het niet te proberen. Maar ik daag je uit om dat wel te doen. De proefkeuken voor dit recept was toevallig bij mijn moeder thuis. Mijn moeder die ook niet van pompoentaart houdt. Ik zal je vertellen wat er nog over was van deze 4-6 persoons taart nadat die uit de oven kwam… 1 hoekje. Eén. Door dat eentje weet ik dat het net zo lekker is om warm als om koud te eten. Ik kan niet wachten om mijn pompoentaart te serveren aan mijn man, …

View Post

Judy’s Kip-tagine met abrikozen en amandelen

Introductie Hallo iedereen! Ik was zo blij dat Judy Lipton, ons Facebook-groepslid die graag de Vendée wil bezoeken op haar volgende reis naar Frankrijk, die ik met de nodige nederigheid mijn vriendin mag noemen en… die chef-kok is, een van haar geweldige recepten voor onze Receptenhoekje heeft aangeboden! Ik kan eerlijk zeggen dat ik ernaar snak om Judy terug te zien (ze heeft een huis ergens anders in Frankrijk) maar tot dan heb ik zo het gevoel dat wanneer ik dit recept uitprobeer het een beetje zal voelen alsof ik mijn voetjes onder haar tafel mag stoppen. Dat het zal voelen als een warme knuffel. Hoera! Laten we naar Judy’s keuken in Tucson, Arizona, gaan voor haar heerlijke recept geinspireerd door het Midden-Oosten! Ingrediënten en bereiding Kip-Tajine met abrikozen en amandelen Voor 4- 6 4 oz gedroogde abrikozen (125 g) 1 kip, in 8 stukken gesneden, of alleen maar dijen …

View Post

Boerenkool voor de hele winter

Boerenkool is een van mijn favoriete groenten. Toen ik hierheen verhuisde vanuit de Verenigde Staten was ik verdrietig om te ontdekken dat het hier niet zo’n gangbaar iets is. In België gebruiken slagers het om hun toogbanken te versieren. Of ze verkopen het in voorverpakte zakken als salade – wat prima is, ware het niet in stukken gehakt inclusief de hardste stelen die er nog in zitten. In het Verenigd Koninkrijk, naar wat iemand me vertelde, wordt het beschouwd als veevoer. Die koeien moeten wel gelukkig zijn he! In Nederland kun je boerenkool overal krijgen, want een van de nationale gerechten is Boerenkool Stamppot, aardappelen gekookt en gepureerd met boerenkool. In Frankrijk is het weer een ander verhaal. Blijkbaar was ik niet de enige die geschokt was door de schaarsheid ervan… New Yorker Kristen Breddard, die jaren eerder naar Parijs was verhuisd, begon een website genaamd… The Kale Project – …

View Post

Knapperige Boerenkool Chips met Vendée Fleur de Sel

Zin in een ongewone en ongewoon gezonde apérosnack? Boerenkoolchips zijn gewoon een perfecte keuze. Ze zijn ongelooflijk licht, luchtig, en super knapperig. Maak ze af met een sprenkje Vendée fleur de sel en je bent  klaar om uw gasten te ‘wowen’! Boerenkool is een supervoedsel met vele gezondheidsvoordelen, maar het is niet zo gemakkelijk te vinden in Frankrijk. Blijkbaar was ik niet de enige die geschokt was door de zeldzaamheid ervan… New Yorker Kristen Breddard, die al jaren eerder naar Parijs was verhuisd, is een website gestart met de naam The Kale Project – in wezen een kaart- en informatieproject waar wij als boerenkoolliefhebbers onze kostbare fix in Frankrijk kunnen vinden. Ja, u kunt uw boerenkool bevindingen rapporteren en in kaart laten brengen! Ingrediënten en bereiding – Knapperige Boerenkool chips Een paar handen vol boerenkoolbladeren Boerenkool Fleur de sel of grof zeezout Knoflookpoeder Goede kwaliteir olijfolie Methode Bereid een ovenschaal …

View Post

Broccoli Taart met Vendée Hesp

Ik ben vanaf het begin verliefd geworden op deze ongelooflijk lekkere broccolitaart, maar de toevoeging van de Vendée (witte) ham maakt het extra lekker. Het is een heerlijke maaltijd op zich, maar ook geserveerd met een salade in de zomer, of met aardappelpuree in de herfst/winter. Met het in de winkel gekochte deeg dat zo goedkoop is en zo gemakkelijk verkrijgbaar maakt het allemaal super gemakkelijk, maar je kunt het (kruimel) deeg natuurlijk ook zelf maken. Als je geïntimideerd bent bij het maken van de saus, maak je dan geen zorgen. Als je het recept tot op de letter volgt, kan je niet fout gaan. En als je het vegetarisch wilt maken, laat je gewoon de ham achterwege en vervang je kippebouillon met groentebouillon. Ingrediënten en bereiding – Broccoli taart met Vendée Hesp Voor max. 4 personen Pâte brisée – 1 taartkorst (of 2 je kan het mooier maken door  …