View Post

Verassing uit de tuin: Sla Soep

Ik hou van een goede salade. Een grote. Mijn moeder noemt het tegenwoordig konijnenvoer, maar toen ik een kind was, was er altijd zoveel kropsla in onze moestuin dat we het hele seizoen kroppen met de buurt deelden, en ik herinner me ook nog genoeg ervan op mijn bord. Ik hou van sla! Vers. Knapperig maar boterzacht. Groen. Maar tot voor kort had ik geen idee dat je er ook mee kon koken. Dat wil zeggen, witloof is een sla waar ik veel mee kook en die ik ook rauw gevuld serveer voor een chique apero. Maar gewone, groene sla? Ik wist het niet! Dus, vandaag is de dag. Vanmorgen vond ik het tijd om de sla te plukken die we in plantenbakken in onze betonnen tuin hadden staan. Voor het eerst maak ik er slasoep mee. Vrienden die dit gerecht dikwijls klaarmaken, deelden hun recept, en zoals gebruikelijk in …

View Post

Butternut taart… perfect voor de herfst!

Vorig jaar in de herfst of winter, kondigde Sky News het jaarlijkse budget rapport aan met een infomercial waar een taart werd klaargemaakt… een echte herfst or winterse taart die er heerlijk en gemakkelijk genoeg uitzag om zelf proberen te maken. Infomercial toonde hoe het pastei werd gemaakt, en zelfs zonder een daadwerkelijk recept, dacht ik goed, kom op, dit kan je zelf wel uitkienen. Dus, hier is het, waarschijnlijk niet exact maar dat maakt niet uit. Want deze taart is heerlijk en vegetarisch wat het voor mezelf vrij perfect maakt. De vraag was, zou mijn man -die liever vlees dan groeten eet- het ook lekker vinden? Het antwoord: JA! Ingredienten Vegetarische Butternut- taart: methode OPMERKING: deze taart is perfect om te serveren bij geroosterde aardappelen of een winterse salade (bv. met peer en walnoten), of als een nieuwe twist in uw feestmenu met geroosterde kalkoen. Het is een geweldig …

View Post

Asperges bij ontbijt, lunch & avondmaal

Voordat ik deze eenvoudige receptjes met jullie deel, zijn er drie dingen die je over mij moet weten: ik ben dol op een uitgebreid ontbijt, probeer mijn vleesinname te beperken, en (gelukkig) ben ik de enige in het huis die van asperges houdt! Wat betekent dat ik ze niet vaak koop en als ik dat doe, voel ik me geinspireerd er het beste van te maken. Lees het hele artikel door om te zien hoe. Omdat ik Vlaams ben, moet ik zeggen dat Asperges à la Flamande een van mijn favoriete voorgerechten is, zo eenvoudig en met een verrassende explosie van smaak. Mijn grootmoeder-van-het-hart was dol op het ‘witte goud’ van Belgische bodem en bereidde ze op alle mogelijke manieren wanneer asperges in’t seizoen waren. Maar haar favoriet was Aspergeroom Soep, wat betekent dat ik altijd mijn eigen versie ervan maak ter ere van haar. Maar zoals gezegd hou ik …

View Post

De BESTE Franse Ajuinen Soep

Heel lang geleden, toen ik mijn eerste lepel vol “Franse” uien soep in een Amerikaans restaurant probeerde, spuwde ik het bijna terug uit. Ik kan alleen maar zeggen dat het een zoutbom was, verzuipend in kaas. Als je de culturele tafels omkeert blijkt de reactive net dezelfde. Ooit bestelde mijn Amerikaanse vriendin Kelley het gerecht in Parijs toen we er een paar jaar geleden op bezoek waren, en na haar eerste lepel vol gooide ze haar lepel in de soep en riep: “Ik weet niet wat dit is, maar het is geen Franse ajuin Soep!” Omdat ze gewend is aan de zoute Amerikaanse versie, was het helemaal niet wat ze had verwacht. Het zou interessant zijn te weten waarom en hoe het recept zo dramatisch veranderde van het ene continent naar het andere in de loop van de geschiedenis en migratie. Wellicht heeft het nomadische leven er iets mee te …

View Post

Streekgerecht met Mogettes

Onlangs werd aan mijn schoonmoeder gesuggereerd dat zij een radicale verandering in het leven doorvoerde om enkele gezondheidsproblemen aan te pakken: stoppen met het eten van dingen met een gezicht. Of is afgeleid van hen. De diagnose kwam vlak voordat mijn schoonouders ons in de Vendée zouden bezoeken, en dus was de uitdaging om maaltijden te vinden voor een diabetespatiënt met hartproblemen. Omdat ik zelf part-time vegetariër ben, wist ik dat het in deze streek niet gemakkelijk zou zijn. Op het Franse platteland is het niet zo evident een restaurant binnen te stappen en enkel groenten op het menu te vinden. Maar we vonden dat de lokaal geteelde witte bonen, die ‘mogette’ in het Frans heten, het doel van een vezel- en eiwitrijk dieet goed zouden kunnen dienen. Zelfs in restaurants, wordt de ham die typisch wordt geserveerd bij deze lokale delicatesse, traditioneel apart bereid. Eind augustus 2018 waren we …