View Post

Asperges bij ontbijt, lunch & avondmaal

Voordat ik deze eenvoudige receptjes met jullie deel, zijn er drie dingen die je over mij moet weten: ik ben dol op een uitgebreid ontbijt, probeer mijn vleesinname te beperken, en (gelukkig) ben ik de enige in het huis die van asperges houdt! Wat betekent dat ik ze niet vaak koop en als ik dat doe, voel ik me geinspireerd er het beste van te maken. Lees het hele artikel door om te zien hoe. Omdat ik Vlaams ben, moet ik zeggen dat Asperges à la Flamande een van mijn favoriete voorgerechten is, zo eenvoudig en met een verrassende explosie van smaak. Mijn grootmoeder-van-het-hart was dol op het ‘witte goud’ van Belgische bodem en bereidde ze op alle mogelijke manieren wanneer asperges in’t seizoen waren. Maar haar favoriet was Aspergeroom Soep, wat betekent dat ik altijd mijn eigen versie ervan maak ter ere van haar. Maar zoals gezegd hou ik …

View Post

De BESTE Franse Ajuinen Soep

Heel lang geleden, toen ik mijn eerste lepel vol “Franse” uien soep in een Amerikaans restaurant probeerde, spuwde ik het bijna terug uit. Ik kan alleen maar zeggen dat het een zoutbom was, verzuipend in kaas. Als je de culturele tafels omkeert blijkt de reactive net dezelfde. Ooit bestelde mijn Amerikaanse vriendin Kelley het gerecht in Parijs toen we er een paar jaar geleden op bezoek waren, en na haar eerste lepel vol gooide ze haar lepel in de soep en riep: “Ik weet niet wat dit is, maar het is geen Franse ajuin Soep!” Omdat ze gewend is aan de zoute Amerikaanse versie, was het helemaal niet wat ze had verwacht. Het zou interessant zijn te weten waarom en hoe het recept zo dramatisch veranderde van het ene continent naar het andere in de loop van de geschiedenis en migratie. Wellicht heeft het nomadische leven er iets mee te …

View Post

Streekgerecht met Mogettes

Onlangs werd aan mijn schoonmoeder gesuggereerd dat zij een radicale verandering in het leven doorvoerde om enkele gezondheidsproblemen aan te pakken: stoppen met het eten van dingen met een gezicht. Of is afgeleid van hen. De diagnose kwam vlak voordat mijn schoonouders ons in de Vendée zouden bezoeken, en dus was de uitdaging om maaltijden te vinden voor een diabetespatiënt met hartproblemen. Omdat ik zelf part-time vegetariër ben, wist ik dat het in deze streek niet gemakkelijk zou zijn. Op het Franse platteland is het niet zo evident een restaurant binnen te stappen en enkel groenten op het menu te vinden. Maar we vonden dat de lokaal geteelde witte bonen, die ‘mogette’ in het Frans heten, het doel van een vezel- en eiwitrijk dieet goed zouden kunnen dienen. Zelfs in restaurants, wordt de ham die typisch wordt geserveerd bij deze lokale delicatesse, traditioneel apart bereid. Eind augustus 2018 waren we …