View Post

Groene linzen & tabbouleh salade met feta en witloof (v)

Boordevol voedingsstoffen Leren over linzen was nogal een openbaring. Van alle peulvruchten waar ik van hou -zowat alle dus- heb ik waarschijnlijk het minst met linzen gekookt. Waarom weet ik niet, maar daar komt verandering in. Toen ik aan het experimenteren was met verschillende recepten om ons artikel over de linzenteelt in de Vendée te ondersteunen, werd ik verliefd op deze (vegetarische/ veganistische) salade. Ik wist dat bulgur van citroen houdt, en dat linzen van citroen houden. Voeg deze drie ingrediënten samen, en het is als een nieuwe drievuldigheid. De perfecte combo die niet alleen fris en heerlijk smaakt, maar ook zo vol voedingsstoffen zit dat zelfs Popeye helemaal uit zijn kleren zou barsten. Geniet ervan als lunch met verse pita, of met wat magere kip of vis, of zoals ik deed vergezeld van een witlofsalade en je zult weten dat je iets goeds voor je lichaam hebt gedaan. Genieten …

View Post

Linzenteelt in de Vendée

Historisch bekend als een van de oudste gedroogde peulvruchten, is de vraag naar de nederige linze de laatste jaren verdrievoudigd. Aangezien de Vendée een gebied is met veel prehistorische activiteit, is het gemakkelijk te veronderstellen dat de wilde linze zo’n zesduizend jaar geleden al op het plaatselijke menu stond. Het is een plant die op zowat elk continent te vinden is, met zaden in alle maten en kleuren, rijk aan vitaminen en eiwitten, vezels en mineralen. Linzen zijn ook niet duur. De toenemende wens om vlees en plantaardige eiwitten in ons dieet met elkaar in evenwicht te brengen, heeft een directe invloed op de manier waarop boeren en grotere landbouworganisaties aan die vraag voldoen. Zo ook in de Vendée, waar de groene linze een groeiend deel van de peulvruchtenoogst vertegenwoordigt, net na de mogettes. De groeiende waarde van linzen – Duurzaamheid – De cyclus van vraag en aanbod blaast steeds …