Witte Chili met Kip en Mogettes

Hoewel ik een zeer selectieve fan ben van de slow cooker of traag-koker, zijn er enkele maaltijden die gewoon op die manier bereid moeten worden. Deze kippenchili is zeker een van hen, maar ik zou nooit een heerlijke Texas Chili Con Carne of Spaghetti saus koken in een slow cooker. Ze eisen een dikte die deze 'witte chili' niet echt nodig heeft. Dus, als het herfst/winter seizoen op de keukendeur klopt, is dit zeker een favoriet in ons gezin. Het originele recept is niet van mij, maar ik heb het aangepast om bijvoorbeeld onze Vendéen mogettes erin op te nemen, en ik heb ook een vegetarische versie bedacht die ik later zal delen. Let op: ik heb dit gemaakt terwijl ik op vakantie was, en ik had het geluk om ter plaatse ingrediënten zoals ingeblikte zwarte bonen te vinden - anders zou ik eerst droge zwarte bonen hebben klaargemaakt tot ze net zacht waren en ze daarna hebben gespoeld. De mogettes had ik meegenomen uit Frankrijk 😉 Heb je geen traag-koker? Geen probleem hoor, gebruik een gietijzeren pot met deksel en laat het zachtjes pruttelen tot wanneer de kip super mals is en de roomkaas bijna gesmolten (wel regelmatig roeren zonder de kaas aan te tasten).

Ingrediënten en bereiding - Chili met Kip en Mogettes

Voor 4 mensen (of 2, voor 2 dagen)

Kruiden

  • 1 pakje ranch dip-poedermix (zoek het op in de specerijenafdeling of in de saladedressingafdeling OF bij de buitenlandse voeding vb de Santa Maria mix vond ik daar)
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1 koffielepel uienpoeder
  • 1 koffielepel komijn poeder
  • vers gebarsten peper naar smaak
  • zout naar smaak
  • gehakte peterselie of koriander voor garnering
  • Voor de pikantheid: verse jalapeño of jalapeño-potjes naar smaak

Andere ingrediënten

  • 2x kippeborst (zonder botten, zonder vel, en gespoeld)
  • 1 kopje gekookt en gesneden gerookt spek (ik gebruik graag Herta merk 'Dés de Bacon- Fumé' dat is typisch 2x100g. Ik gebruik 100g wat in dit geval neerkomt op een kopje. Lardons zou natuurlijk ook werken of ontbijt spek wat je kan opbreken na het bakken)
  • 1 + 1/3 kopjes ingeblikte maïs (dit komt neer op ongeveer 2 kleine blikjes, dus gooi ze er allebei in als je wilt)
  • 1 kopje zwarte bonen gespoeld (dit is 240g of 1 blik) je kan ook enkel mogettes gebruiken
  • 1 kopje mogettes gespoeld
  • 1 blik tomaten in blokjes
  • 2 kopjes kippebouillon
  • 1 kopje Philadelphia originele roomkaas = iets minder dan een kuipje van 235g dus ik gebruik het gewoon allemaal ('light' zal werken, maar het heeft suiker, 'zonder vet zal NIET WERKEN als het niet zal smelten)
  • 1 kopje geraspte (gele) cheddarkaas

Over het maken van uw eigen Ranch Seasoning mix - gebruik 2 royale eetlepels van dit mengsel in de chili (u kunt 2 eetlepels Ranch Seasoning mengen met zure room om een dip te maken voor bij apéro chips of groenten zoals selder, wortelen, paprika's)

  • 2 theelepels uienpoeder
  • 2 theelepels uienvlokken (gedroogd)
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • 2 eetlepels gedroogde peterselie
  • 2 theelepels gedroogde dille
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel gedroogde bieslook
  • 1 theelepel zeezout (of geplette fleur de sel)
  • optioneel: ongeveer 40g (1/3 cup) karnemelkpoeder als u het kunt vinden
Image
Image

Methode

  • Meet en spoel alle bonen af
  • Bereid kippenbouillon (2 koppen water + 1 Knorr of Maggi kippenbouillon)
  • Bak het spek (geen olie of boter nodig)
  • Leg de kippeborstop de bodem van de slow cooker
  • Gebakken spek toevoegen
  • Maïs toevoegen
  • Voeg witte kidneybonen (mogettes) toe
  • Voeg de zwarte bonen toe
  • Het blik tomaten toevoegen
  • Jalapeño toevoegen
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
  • Voeg alle kruiden toe (zie lijstje)
  • Kippebouillon toevoegen
  • Voeg peper toe (persoonlijk proef ik het nadat het klaar is voor ik er zout bij doe)
  • Roeren (de kip moet wel op de bodem blijven liggen)
  • Gedurende 4 tot 6 uur op  medium laten garen (volg echter wel de instructies voor 'kip' op uw slow cooker).
  • Na 4 - 5 uur, verwijder de kipfilet en versnipper deze met behulp van twee vorken
  • Breng de kip terug naar de traagkoker en laat de rest van de tijd sudderen.
  • Wanneer de chili klaar is, roer dan de cheddarkaas erdoor tot deze gesmolten is.
    Image
    Image
    Image
    Image
    Image
    Image

    Suggesties voor het serveren

    • gehakte peterselie of koriander - verse kruiden zijn altijd lekker om een maaltijd mee af te maken en niet iedereen houdt van koriander
    • lepel zure room
    • ingelegde jalapeño
    • maïs chips
    • maïsbrood of mais pannekoekjes (recepten binnenkort!)
    • En met een Mexicaans biertje zoals Corona Extra of Dos Equis!

    Smakelijk!
    Bren

    Image
    Image

    Share this Post

    Lekkere Mexicaanse Carnitas