Renée’s Enchilada soep met kip

Inleiding

Hallo iedereen! Het volgende recept is door Renee Schouten-Janssen ingediend bij inthevendee.com en we popelen al om het zelf te proberen! Bij het starten van dit receptenhoekje en het opschrijven van mijn recepten vind ik het zelf een heel moeilijke taak om uit te kienen "hoeveel daarvan gebruik ik eigenlijk?" .... Ik vind het geweldig dat Renée ook zo'n kok is! Voor recepten als deze is het helemaal oké om een startpunt te hebben en de smaak gaandeweg aan te passen.

Laten we Renée's keuken even binnen duiken voor haar heerlijke soep!

Ingredients and preparation - Enchilada Soep met Kip

For 4- 6 people

  • kippendijtjes
  • 2 blikken gepelde tomaten in blokjes
  • 1 of 2 uien, klein gesneden
  • Paar tenen knoflook, uitgeperst of klein gesneden
  • 2 eetlepels bloem
  • Chilivlokken (of pepertje)
  • Komijn poeder
  • Koriander poeder
  • Mais uit blik
  • Bruine bonen/kidneybonen/zwarte bonen
  • 3 liter kippenbouillon

Method

Prep

  • Het vel van de kippendijtjes afhalen.
  • Het kippenvel in pan crispy bakken.
  • Kippenvel uit de pan halen, (deze kun je nu lekker oppeuzelen.)
  • De rest van de kip in het kippenvet (van de velletjes) in dezelfde pan aanbraden, niet gaar. Dan laten afkoelen.
  • Wanneer afgekoeld, de kip van de bot halen en klein snijden.
  • Maak salsa in dezelfde pan met:kippenvet van het bakken van de kip
    • gesnipperde ui
    • chilivlokken
    • verse knoflook (klein gehakt)
    • korianderpoeder
    • komijnpoeder
    • Toevoegen: 2-3 eetlepels farine fluide (=bloem) en roeren.
    • Toevoegen: 1-2 blikken gepelde tomaten in stukjes

Koken in de slowcooker of een grote pot (bij voorkeur in de slow cooker zodat de smaken kunnen worden geabsorbeerd)

  • Giet de salsa en kipstukken samen in een grote pan of slow cooker
  • Kippenbouillon toevoegen
  • Voeg blikje maïs toe
  • Voeg bruin/rode of zwarte bonen toe
  • Voeg verse koriander toe
  • De kip is snel gaar, dus laat hem langzaam sudderen
  • Proef en pas aan naar uw eigen smaak. Zelf gebruik ik veel komijnpoeder, heerlijk!

Serveer de soep als maaltijd met rustiek brood.
Bonus: je kunt deze soep invriezen voor als je eens geen tijd hebt om te koken.

Smakelijk
Renée
Camping – Gites L’Etournerie
www.onlyadultsholidays.com

Wilt u een recept indienen bij inthevendee.com? Word dan lid van onze Facebook group en stuur uw recept met originele foto's op (wij passen ze aan en optimaliseren ze wel) omadmin@inthevendee.com

Share this Post