View Post

Renée’s Enchilada soep met kip

Inleiding Hallo iedereen! Het volgende recept is door Renee Schouten-Janssen ingediend bij inthevendee.com en we popelen al om het zelf te proberen! Bij het starten van dit receptenhoekje en het opschrijven van mijn recepten vind ik het zelf een heel moeilijke taak om uit te kienen “hoeveel daarvan gebruik ik eigenlijk?” …. Ik vind het geweldig dat Renée ook zo’n kok is! Voor recepten als deze is het helemaal oké om een startpunt te hebben en de smaak gaandeweg aan te passen. Laten we Renée’s keuken even binnen duiken voor haar heerlijke soep! Ingredients and preparation – Enchilada Soep met Kip For 4- 6 people kippendijtjes 2 blikken gepelde tomaten in blokjes 1 of 2 uien, klein gesneden Paar tenen knoflook, uitgeperst of klein gesneden 2 eetlepels bloem Chilivlokken (of pepertje) Komijn poeder Koriander poeder Mais uit blik Bruine bonen/kidneybonen/zwarte bonen 3 liter kippenbouillon Method Prep Het vel van de …

View Post

Mexicaanse Carnitas

Zachtheid waar de hele familie van zal houden! Ik weet niet zeker in hoe diep de Europeanen bekend zijn met Mexicaans eten. Wat ik bedoel is, zelfgemaakt, niet uit een voorverpakte starterskit die je in de supermarkt kunt vinden. Ik heb veel tijd doorgebracht in Mexico, en ik heb veel Mexicaanse immigranten in mijn leven gehad, en ik heb gegeten van hun tafel, en van Mexicaanse ‘gat-in-de-muur’ afhaalmaaltijden, tot Mexicaanse restaurants waar live-Mariachi-bands Johnny Cash aan je tafel komen spelen, tot Mexicaanse restaurants met een sterrenkok aan het roer… mijn man en ik zijn het er allebei over eens de Mexicaans eten het beste voedsel ter wereld is. Het is misschien ook wel het meest tijdrovende om van nul af aan te koken. Sinds ik in Frankrijk woon en het zelf leer klaar te maken, ben ik ook tot de conclusie gekomen dat het waarderen van het eten en het …

View Post

Witte Chili met Kip en Mogettes

Hoewel ik een zeer selectieve fan ben van de slow cooker of traag-koker, zijn er enkele maaltijden die gewoon op die manier bereid moeten worden. Deze kippenchili is zeker een van hen, maar ik zou nooit een heerlijke Texas Chili Con Carne of Spaghetti saus koken in een slow cooker. Ze eisen een dikte die deze ‘witte chili’ niet echt nodig heeft. Dus, als het herfst/winter seizoen op de keukendeur klopt, is dit zeker een favoriet in ons gezin. Het originele recept is niet van mij, maar ik heb het aangepast om bijvoorbeeld onze Vendéen mogettes erin op te nemen, en ik heb ook een vegetarische versie bedacht die ik later zal delen. Let op: ik heb dit gemaakt terwijl ik op vakantie was, en ik had het geluk om ter plaatse ingrediënten zoals ingeblikte zwarte bonen te vinden – anders zou ik eerst droge zwarte bonen hebben klaargemaakt tot …