View Post

Koraal (rode) linzensoep (v)

Gezond en verfrissend Koele ochtenden en warme middagen kunnen een beetje een puzzel zijn om een maaltijd te kiezen. Hartige winterkost is te veel, maar  zomerse kost is dan weer te koud. Als jij de kok in huis bent, weet je dat het moeilijk kan zijn om de gulden middenweg te vinden. We schieten je te hulp met heerlijke receptje: koraal (of rode) linzensoep verwarmt je botten en geeft je tegelijkertijd een vleugje zomer in één gezonde kom soep. Het geheime ingrediënt? Citroen! Ingrediënten en bereiding – koralen linzensoep voor de lente (vegetarisch) 3 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit 1 grote ui, fijngehakt 2 selderijstengels met bladeren, fijngehakt 1 grote wortel, klein gesneden 1/3 kopje fijngehakte paprika – trio (rood, groen, geel) 3 teentjes knoflook, geperst 2 theelepels gemalen koriander 1 theelepel gemalen komijn 1/2 theelepel zoete paprika 1/4 tot 1/2 theelepel rode pepervlokken (ik gebruik 1/2) zout en peper …

View Post

Linzenteelt in de Vendée

Historisch bekend als een van de oudste gedroogde peulvruchten, is de vraag naar de nederige linze de laatste jaren verdrievoudigd. Aangezien de Vendée een gebied is met veel prehistorische activiteit, is het gemakkelijk te veronderstellen dat de wilde linze zo’n zesduizend jaar geleden al op het plaatselijke menu stond. Het is een plant die op zowat elk continent te vinden is, met zaden in alle maten en kleuren, rijk aan vitaminen en eiwitten, vezels en mineralen. Linzen zijn ook niet duur. De toenemende wens om vlees en plantaardige eiwitten in ons dieet met elkaar in evenwicht te brengen, heeft een directe invloed op de manier waarop boeren en grotere landbouworganisaties aan die vraag voldoen. Zo ook in de Vendée, waar de groene linze een groeiend deel van de peulvruchtenoogst vertegenwoordigt, net na de mogettes. De groeiende waarde van linzen – Duurzaamheid – De cyclus van vraag en aanbod blaast steeds …