Afgezien van de mensen die allergisch zijn voor chocolade of niet van chocolade houden... wie houdt er niet van een perfect bereide brownie? Sinds ik er jaren geleden voor het eerst een probeerde, heb ik één gouden regel over het bakken van brownies geleerd, en opnieuw geleerd: het maken van de perfecte brownie ligt niet gewoon in het bakken. Het is een kunstvorm. Waarom? Omdat een brownie géén chocolade cake is. Een brownie is ook geen toffee. De perfecte brownie is iets ertussenin: een dun laagje knapperigheid aan de buitenkant, gevolgd door een minimum aan cake-structuur, en dan die heerlijk kleverige binnenkant. En misschien een knapperig nootje hier en daar. Best warm gegeten met een bolletje vanille-ijs en een beetje warme chocoladesaus.

Voor 6 - 9 personen

• Ongeveer 2 kopjes (392 gr) suiker, het kan minder zijn als je wilt experimenteren
• 1 kop gesmolten boter die is afgekoeld (u kunt ook plantaardige olie gebruiken)
• 4 eieren - kamertemperatuur
• 1 theelepel vanille-extract
• 3/4 kop (90 gr) tot niet meer dan 1 kop gewone bloem (nooit vol pakken, gewoon uit de zak scheppen en het overtollige wegvegen)
• meer bloem = meer cake-achtig
• 2/3 kop (70 gr) cacaopoeder van goede kwaliteit
• 1/4 theelepel zout (aanbevolen)
• 1/2 tot 3/4 kopjes donkere chocoladestukjes (chocolate chips)
• 1/3 kop licht geroosterde walnoten (optioneel)
• Omrekeningstabel

Brownies met een twist

• Optie 1 Pistache brownies
  • gebruik in plaats van walnoten vers geroosterde/gezouten pistachenoten (laat het zout in het recept weg)
• Optie 2 Pindakaas brownies
   zodra het deeg in de ovenschaal zit, voeg een paar lepels pindakaas toe (glad of met brokjes, jouw keuze) gebruik een grote prikker of de steel van een lepel om de pindakaas voorzichtig door het browniedeeg te wervelen i.e. zoals marmer (niet tot op de bodem van de ovenschaal schrapen)

Deeg

• Roer de eieren samen met de suiker en het vanille-extract, met behulp van een garde.
  • Denk eraan, we bakken geen cake. Je wilt niet te veel lucht in de eieren, want dan gaan de brownies rijzen, d.w.z. cake-achtig worden.
• Voeg afgekoelde, gesmolten boter toe en meng voorzichtig
• Zeef bloem en zout in de kom en meng voorzichtig door
• Chocoladestukjes en noten toevoegen, voorzichtig doormengen
• Doe boter en bloem of cacaopoeder in een vierkante ovenschaal (voorkeur)
• Schep het beslag erin en verspreid het voorzichtig naar alle vier de hoeken

Bakken en afwerking

• bak op 160c (ongeveer 350F) gedurende 20 tot 30 min
  • zet een timer voor 20 minuten en gebruik een tandenstoker om het midden van de brownies te controleren
    als ze te vloeibaar zijn, is het nog geen tijd
  • OPMERKING: de tandenstoker moet nog wat smurrie bevatten - met andere woorden, de tandenstoker moet er niet helemaal droog uitkomen.
    • Daarom moet je in de laatste tien minuten niet weglopen, maar blijven controleren met telkens een nieuwe tandenstoker (of hem tussendoor schoonvegen)
  • als de zijkanten van de brownie te donker worden, is hij overbakken en zijn de zijkanten van de brownie te hard om te serveren.
• Snij de brownies voorzichtig in repen van ong 5cm breed, draai de vorm en doe hetzelfde om egale stukjes van ongeveer 5cm op 5cm te bekomen.
• Schep ze voorzichtig uit de vorm en leg op een rooster om af te koelen

Serveer

• met koffie, thee of melk
• met een bolletje vanille ijs en chocolade saus (smelt 1 lat Cote d'Or original chocolate met een beetje melk in de microgolf (magnetron), roer tot een dikke saus maar voeg nog een lepel melk toe indien nodig

Smakelijk!
Bren