Vleesbrood of gehaktbrood is in vele culturen ter wereld terug te vinden!

Vleesbrood is typisch iets wat we graag eten in de herfst en winter, omdat het zo lekker is met aardappelpuree en andere winterse groenten. Maar ook in de zomer is het heerlijk, op tussen twee sneetjes toast met pittige mosterd en mayo, misschien een augurkje erbij, en met een ijskoud biertje. Het concept om van een grote hoeveelheid gehakt (gemalen vlees) een groot brood te maken om een gezin te voeden, is niet nieuw. Van Oostenrijk tot Vietnam en overal daartussenin hebben veel landen over de hele wereld een of andere versie van gehaktbrood in hun keuken. Het is niet eenvoudig om de herkomst ervan te achterhalen, maar we kunnen er zeker van zijn dat de traditie voor gehaktbrood geworteld is in soberheid, om een groot aantal mensen te voeden met slechts luttele centen om eraan uit te geven.

Toen ik een kind was, heeft mijn moeder het nooit in de oven gebakken, maar altijd op het fornuis klaargemaakt. Ze schroeide het aan alle kanten in een grote pan en druppelde het af en toe om die knapperige buitenkant en sappige binnenkant te bereiken. Toen ik naar Duitsland verhuisde, zag ik vleesbrood bereid met melk en aan stukken gescheurd wit brood. In Amerika was ik verbaasd dat het gehaktbrood in de oven werd gebakken en dat tomatenpuree en ketchup een belangrijk onderdeel van de ingrediënten zijn. Vleesbrood kan worden bereid met lamsvlees, varkensvlees, rundvlees, kip of kalkoen. Het kan worden gevuld met een ei of met groenten. Ik heb het al wel eens klaargemaakt met salsa, en mijn moeder houdt ervan geserveerd met warme kersen in plaats van groenten. De hemel lijkt de grens te zijn wanneer het gaat om gehaktbrood. Toen ik onlangs gevulde kool bereidde, had ik nog een behoorlijke hoeveelheid rundvlees om op te gebruiken. Een Amerikaans gehaktbrood leek de juiste keuze!

Voor 4 mensen

• 750 gr gemalen rundvlees (puur rundergehakt of americain zo mager mogelijk) - voor dit recept is ook gehakt kalkoen heerlijk
• 1 goed geklopt ei
• 1/2 bundel verse peterselie, fijngehakt en toegevoegd aan het goed opgeklopte ei
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 2 theelepels uienpoeder
• 1  eetlepel paprikapoeder
• 8 eetlepel-tomatenpuree (mag ook naar smaak - je zal op de duur je draai wel vinden met dit recept)
• 2 theelepels zwarte peper
• 1,5 - 2 tl zout
• een goede shake chapelure (geen vaste hoeveelheid - zorg ervoor dat het gehaktbrood zijn vorm behoudt maar niet droog lijkt)
• Boter naar boven tijdens het bakken

• Meng alle ingrediënten goed door elkaar (met de hand is het beste, maar kan ook een vork gebruiken)
• OPMERKING: voeg een beetje broodkruimels per keer toe.
  • Als het brood mooi in vorm blijft, zonder dat het uit elkaar valt, moet het goed zijn.
• Bak op 175C of 350F gedurende 45 minuten tot 1 uur, waarbij u regelmatig het gehaktbrood overdruppelt.
• Om het echt authentiek Amerikaans gehaktbrood te maken, giet u in de laatste 15 minuten van het bakken minstens 1/2 kopje Heinz Ketchup over het gehaktbrood.
  • Spreid het rond met een mes en zorg ervoor dat het niet van de zijkanten van het gehaktbrood af druipt.
  • Na een kwartiertje wordt de ketchup stevig in een mooie goeie toplaag gezet.
  • HEERLIJK!!! De enige reden waarom ik het in dit geval niet heb gedaan is omdat ik geen ketchup, laat staan Heinz, bij de hand had (droevig gezicht inbrengen!).
    Je kunt ook wat ketchup in het rundermengsel spuiten, samen met tomatenpuree.

Suggesties

• Serveer met aardappelpuree of pasta met olijfolie, zout en peper (en knoflookpoeder), en groenten zoals erwten en wortelen.
• Serveer tussen toast met mayo en pittege mosterd.

Smakelijk!
Bren