Ik ben vanaf het begin verliefd geworden op deze ongelooflijk lekkere broccolitaart, maar de toevoeging van de Vendée (witte) ham maakt het extra lekker. Het is een heerlijke maaltijd op zich, maar ook geserveerd met een salade in de zomer, of met aardappelpuree in de herfst/winter. Met het in de winkel gekochte deeg dat zo goedkoop is en zo gemakkelijk verkrijgbaar maakt het allemaal super gemakkelijk, maar je kunt het (kruimel) deeg natuurlijk ook zelf maken. Als je geïntimideerd bent bij het maken van de saus, maak je dan geen zorgen. Als je het recept tot op de letter volgt, kan je niet fout gaan. En als je het vegetarisch wilt maken, laat je gewoon de ham achterwege en vervang je kippebouillon met groentebouillon.

Ingrediënten en bereiding - Broccoli taart met Vendée Hesp

Voor max. 4 personen

Pâte brisée - 1 taartkorst (of 2 je kan het mooier maken door ruiten te maken om de taart mee te bedekken vb met een deegruitsnijder)
750g broccoliroosjes die 3 minuten in zout water worden gekookt en in een vergiet worden afgekoeld
1 kopje of 100g (Vendée) witte ham in fijne stukjes gesneden (ik hou van het merk Bioporc)
2 eetlepels (echte) boter
1,5 eetlepels van bloem (gewone)
100ml (1/2 cup) kippebouillon
200ml (3/4 cup) room (u kunt de kippenbouillon en de room bij elkaar voegen om te bereiden)
2 eierdooiers
2 + 1 eetlepels geraspte kaas zoals Comte, Emmental of Gruyère - afzonderlijk gemeten.
Peper en zout naar smaak

Methode

Deeg

Bereid de taartvorm voor, smeer hem goed in met boter
Drapeer het deeg strak in de vorm
Krimp de randjes tussen duim en wijsvinger samen
Prik het deeg met de tanden van een vork (zie foto)
Oven voorverwarmen tot 225c (430F)

Vulling

Stoof de ham in boter
Voeg bloem toe
Roer het kortstondig rond zonder het goud te laten kleuren...
Voeg room/bouillonmengsel toe en roer goed door elkaar
Laat de saus sudderen tot het dikker wordt
Roer er snel twee eidooiers door tot ze volledig in de saus zijn verwerkt. Dit helpt de saus verder te verdikken.
Breng op smaak met peper en zout
Verwijder de saus van het fornuis
Roer er twee eetlepels kaas door (vergis je niet - EERST van het vuur, DAN PAS de kaas)

Strooi 1 TBSP kaas over het taartdeeg
Schik de (grondig gelekte en afgekoelde) broccoli fleurettes in een mooie cirkel als een bloem
Giet de saus over de fleurettes en duw een deel van de saus tussen de fleurettes
Bak op 225c voor 30 minuten of tot het eruitziet zoals in de afbeeldingen
Als het nodig is, laat het dan langer zitten OF u kunt het op dit punt (met gebruik van een bord) ondersteboven in de vorm draaien als de bodem van de taart niet goudbruin genoeg is gebakken. Houd het wel in de gaten
Laat de taart een beetje afkoelen voordat u hem naar een draadrek verplaatst (dit zodat de bodem wat kan afkoelen)