Een klusje van 10 minuten en supergezond

Dat maaltijden associatieve ervaringen kunnen zijn die als pilaren op onze levensweg staan, staat al lang vast. Ik herinner me nog levendig de allereerste keer dat ik falafels probeerde. Ik was met vakantie in Toronto, Canada en om de één of andere vreemde reden (want ik haat winkelen voor alles behalve boeken, wijn, en eten), was het in de food court van het enorme winkelcentrum in hartje Toronto.

Falafels. In een pita gevouwen, met tzatziki en taboulé erbij. H.E.E.R.L.IJ.K. Ik kon niet geloven wat ik proefde, de smaken hadden een feestje op mijn smaakpalet. Dat ik in mijn twintiger jaren moest zijn om deze heerlijke maaltijd op mijn avontuurlijke levenspad te krijgen was zowaar een mysterie.

Als een goede bron van vezels en eiwitten ondersteunen falafels  een gezonde bloedsuikerspiegel. Maar hoewel ze gezond zijn, verandert frituren (zoals ze meestal worden bereid) ze in een vet- en caloriebom.

Dat is precies waarom je ze in plaats daarvan in de oven kan bakken!

• 1 citroen, geperst
• 1 bosje verse peterselie (gekruld of plat blad, naar keuze), fijngehakt
• verse koriander, fijngehakt
• olijfolie
• zout, peper, komijn en knoflookpoeder
• doos falafelmix (het heeft mijn voorkeur om de smaken van een kant-en-klare mix op te peppen, maar je kunt natuurlijk ook falafels maken met kikkererwtenmeel. Het is niet aan te raden om te beginnen met een blikje kikkererwten, omdat die te vochtig zijn en de falafels dan niet goed hun vorm zullen houden)
• 200 g zelfrijzend bakmeel
• 200 g Griekse yoghurt
• tzatziki uit de winkel (of zelfgemaakt)
• TIP: gebruik yoghurt uit de Vendée van Le Petit Vendéen en dry chick peas grown in the Vendée voor een echt lokaal tintje (droge kikkererwten moeten 24 uur in water geweekt worden. Meng vervolgens goed uitgelekte kikkererwten, verse kruiden (peterselie, koriander, dille), knoflook, ui en specerijen in de keukenmachine en pulseer een beetje per keer tot het mengsel lijkt op grof meel)

Ernaast: hummus en/of tabbouleh
Garnituur: tzatziki en rode bietenscheuten