ZO KNAPPERIG VERS EN HEERLIJK Fris

Het is een salade, ja. Hoe wordt een salade vingervoer? Simpel, door alles extra fijn te snijden en als een wrap in een sla blad te wikkelen. Een soort sla-pakje - of in dit geval heb ik ook witloof 'bootjes' gemaakt - dat tegelijkertijd verfrissend, knapperig, lichtelijk wrang smaakt en dus goed past bij al onze andere apéro-suggesties. Het is gewoon heerlijk en ik kan me niet voorstellen dat het niet even geweldig zou zijn als een stand-alone salade gedurende het hele zomerseizoen, of als deel van een picknick. Ik zal eerlijk zijn, de mensen die niet zo van groenten houden zullen dit misschien niet graag lusten. Maar dat is oké... meer voor degenen die wel van dit soort dingen houden!

• 1 verse kropsla (laitue)
• 1 zoete appel geschild (bij voorkeur Pink-Lady)
• 1 stronk witloof in de lengte doormidden gesneden en harde witte kern verwijderd
• 1 klein blikje rode bieten in blokjes, gespoeld en uitgelekt
• een paar takjes bladpeterselie fijngehakt
• een handvol fijngehakte bieslook
• 1 theelepel verse koriander fijngehakt (optioneel)
• ½ citroen - sap
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels Griekse yoghurt (natuur)
• zout en peper

Vulling

• Spoel de sla af
  • de donkergroene en lederachtige bladeren aan de buitenkant  verwijderen
  • verwijder voorzichtig blad voor blad tot ze te klein worden in het midden
  • leg de bladeren één voor één in een koud waterbad met zout - spoel en herhaal tot alle bladeren schoon zijn
  • Spoel opnieuw in koud water zonder zout
  • Zet ze opzij om uit te lekken (of droog ze af op keukenpapier)
• Spoel ook het hart van de slabladeren af en zet ze apart opzij.
• Snijd het witloof fijn en voeg toe aan een kom.
• Snijd de appel in blokjes en voeg deze toe aan het witloof.
• Meng ze met het sap van een halve citroen (houdt de kleur vers)
• Voeg de rest van de ingrediënten toe (bieten, zout, peper, kruiden, mayo en yoghurt)
• Meng alles met een lepel en proef/ breng nog meer op smaak met zout en peper
• Optioneel: hak het hart van de sla fijn om te mengen in de salade. (Ik zou dit niet doen als niet de hele salade gebruikt zou worden omdat de sla verwelkt in het zuur van de citroen. Het is aan jou. Ik heb het gebruikt, maar we hebben het allemaal in één keer gegeten (zo lekker is het!)

Samenstellen

• Leg een slablad op een bord met de onderkant van het blad naar je toe (het hardste deel van de nerf verwijderen als je dat wilt of het blad gewoon laten breken bij het omvouwen)
• Schep wat van de salade op in het midden
  • rol de onderkant op, dan de linkerkant naar binnen, de rechterkant naar binnen, en vouw het naar boven toe om kleine pakketjes of rolletjes te maken (zoals een tortilla)
• Ik heb ook wat witloof blaadjes gebruikt, want die werken geweldig en presenteren goed.
  Schik alles op een dienblad met kleine borden erbij (het 'kan' een beetje rommelig worden)
• OPTIE: verwarm een tortilla met bloem, beleg met slablaadjes (ook kalkoen, kip of hamook) om te voorkomen dat de tortilla doorweekt raakt, doe de vulling in het midden en wikkel als een tortilla wrap
• Serveer bij de apéro!

Enjoy!
Bren