View Post

Pompoentaart (v)

Pompoentaart of pumpkin pie… Slechts een van de dingen om elk jaar naar uit te kijken voor Thanksgiving gedurende 24 jaar van mijn leven! Samen met zoete aardappeltaart en mijn schoonzusje’s heerlijke gele/groene courgette stoofpotje. Lekker! Maar raad eens. Mijn man haat al die dingen. Het is beslist on-Amerikaans. Dus… dit jaar heb ik mijn eigen recept voor een pompoentaart bedacht. Luister. Je hoeft het niet te proberen. Maar ik daag je uit om dat wel te doen. De proefkeuken voor dit recept was toevallig bij mijn moeder thuis. Mijn moeder die ook niet van pompoentaart houdt. Ik zal je vertellen wat er nog over was van deze 4-6 persoons taart nadat die uit de oven kwam… 1 hoekje. Eén. Door dat eentje weet ik dat het net zo lekker is om warm als om koud te eten. Ik kan niet wachten om mijn pompoentaart te serveren aan mijn man, …

View Post

Boerenkool voor de hele winter

Boerenkool is een van mijn favoriete groenten. Toen ik hierheen verhuisde vanuit de Verenigde Staten was ik verdrietig om te ontdekken dat het hier niet zo’n gangbaar iets is. In België gebruiken slagers het om hun toogbanken te versieren. Of ze verkopen het in voorverpakte zakken als salade – wat prima is, ware het niet in stukken gehakt inclusief de hardste stelen die er nog in zitten. In het Verenigd Koninkrijk, naar wat iemand me vertelde, wordt het beschouwd als veevoer. Die koeien moeten wel gelukkig zijn he! In Nederland kun je boerenkool overal krijgen, want een van de nationale gerechten is Boerenkool Stamppot, aardappelen gekookt en gepureerd met boerenkool. In Frankrijk is het weer een ander verhaal. Blijkbaar was ik niet de enige die geschokt was door de schaarsheid ervan… New Yorker Kristen Breddard, die jaren eerder naar Parijs was verhuisd, begon een website genaamd… The Kale Project – …

View Post

Knapperige Boerenkool Chips met Vendée Fleur de Sel

Zin in een ongewone en ongewoon gezonde apérosnack? Boerenkoolchips zijn gewoon een perfecte keuze. Ze zijn ongelooflijk licht, luchtig, en super knapperig. Maak ze af met een sprenkje Vendée fleur de sel en je bent  klaar om uw gasten te ‘wowen’! Boerenkool is een supervoedsel met vele gezondheidsvoordelen, maar het is niet zo gemakkelijk te vinden in Frankrijk. Blijkbaar was ik niet de enige die geschokt was door de zeldzaamheid ervan… New Yorker Kristen Breddard, die al jaren eerder naar Parijs was verhuisd, is een website gestart met de naam The Kale Project – in wezen een kaart- en informatieproject waar wij als boerenkoolliefhebbers onze kostbare fix in Frankrijk kunnen vinden. Ja, u kunt uw boerenkool bevindingen rapporteren en in kaart laten brengen! Ingrediënten en bereiding – Knapperige Boerenkool chips Een paar handen vol boerenkoolbladeren Boerenkool Fleur de sel of grof zeezout Knoflookpoeder Goede kwaliteir olijfolie Methode Bereid een ovenschaal …

View Post

Broccoli Taart met Vendée Hesp

Ik ben vanaf het begin verliefd geworden op deze ongelooflijk lekkere broccolitaart, maar de toevoeging van de Vendée (witte) ham maakt het extra lekker. Het is een heerlijke maaltijd op zich, maar ook geserveerd met een salade in de zomer, of met aardappelpuree in de herfst/winter. Met het in de winkel gekochte deeg dat zo goedkoop is en zo gemakkelijk verkrijgbaar maakt het allemaal super gemakkelijk, maar je kunt het (kruimel) deeg natuurlijk ook zelf maken. Als je geïntimideerd bent bij het maken van de saus, maak je dan geen zorgen. Als je het recept tot op de letter volgt, kan je niet fout gaan. En als je het vegetarisch wilt maken, laat je gewoon de ham achterwege en vervang je kippebouillon met groentebouillon. Ingrediënten en bereiding – Broccoli taart met Vendée Hesp Voor max. 4 personen Pâte brisée – 1 taartkorst (of 2 je kan het mooier maken door  …

View Post

Flespompoensoep

De zoete smaak van de herfst Ik hou wel van de herfst, jij niet? Wanneer de bladeren aan de bomen donkergroen zijn geworden, wanneer er die koelte op de ochtendbries staat en de lucht net iets aardser ruikt, dan weet je dat het tijd is. Tijd voor een wollen trui, tijd voor laarzen, tijd voor een gezellig vuurtje. Tijd voor nieuwe kleuren en smaken in de keuken. Tijd om verliefd te worden op een nieuw seizoen! Laten we naar mijn keuken gaan voor de koning van de kleur… Boternoot Pompoen of flespompoensoep! Ingrediënten en bereiding – Flespompoensoep Voor 4- 8 personen (door ons drukke schema kook ik meestal voor restjes de volgende dag, of maak ik een volgende batch voor de vriezer klaar) 1 grote flespompoen – in blokjes gesneden (zet de helft opzij) 1 grote ui – grof gehakt (diepvries werkt ook) 3 tenen knoflook (of naar wens) – …

View Post

Witte Chili met Kip en Mogettes

Hoewel ik een zeer selectieve fan ben van de slow cooker of traag-koker, zijn er enkele maaltijden die gewoon op die manier bereid moeten worden. Deze kippenchili is zeker een van hen, maar ik zou nooit een heerlijke Texas Chili Con Carne of Spaghetti saus koken in een slow cooker. Ze eisen een dikte die deze ‘witte chili’ niet echt nodig heeft. Dus, als het herfst/winter seizoen op de keukendeur klopt, is dit zeker een favoriet in ons gezin. Het originele recept is niet van mij, maar ik heb het aangepast om bijvoorbeeld onze Vendéen mogettes erin op te nemen, en ik heb ook een vegetarische versie bedacht die ik later zal delen. Let op: ik heb dit gemaakt terwijl ik op vakantie was, en ik had het geluk om ter plaatse ingrediënten zoals ingeblikte zwarte bonen te vinden – anders zou ik eerst droge zwarte bonen hebben klaargemaakt tot …

View Post

Butternut taart… perfect voor de herfst!

Vorig jaar in de herfst of winter, kondigde Sky News het jaarlijkse budget rapport aan met een infomercial waar een taart werd klaargemaakt… een echte herfst or winterse taart die er heerlijk en gemakkelijk genoeg uitzag om zelf proberen te maken. Infomercial toonde hoe het pastei werd gemaakt, en zelfs zonder een daadwerkelijk recept, dacht ik goed, kom op, dit kan je zelf wel uitkienen. Dus, hier is het, waarschijnlijk niet exact maar dat maakt niet uit. Want deze taart is heerlijk en vegetarisch wat het voor mezelf vrij perfect maakt. De vraag was, zou mijn man -die liever vlees dan groeten eet- het ook lekker vinden? Het antwoord: JA! Ingredienten – Flespompoentaart 1 gepelde en in porties van 1 cm of in de vingers gesneden butternut pompoen 1 rode paprika, gewassen, zaadjes verwijderd, in stukjes gesneden 1 middelgrote wortel geschild, daarna gewassen en in reepjes 1 courgette, gepeld en …