View Post

Scampis Diabolique

VAN BAR FOOD, TOT CHIQUE VOORGERECHT, TOT HOOFDGERECHT… Garnalen of scampi’s diabolique is een absolute must in elk restaurant of café in mijn thuisland. In een restaurant kan het worden aangeboden als voorgerecht of hoofdgerecht; en in een pub is dit het perfecte gerecht bij een fles wijn, een vriendelijk gesprek… een avondje stappen. Ik hou echt van duivelse garnalen. Op het internet vind je tal van manieren om dit heerlijke gerecht te bereiden en ik weet zeker dat je er op den duur één zult kiezen om dan naar je eigen smaak aan te passen. In mijn keuken maak ik een versie met behulp van de supermarkt. Ik gebruik ingeblikte kreeftenbisque als basis voor mijn saus. Het is een persoonlijke favoriet voor mij, iets dat zowel nederig als sjiek is. Voor gasten gaat het lekker bij rijst of verse pasta zoals ravioli. Persoonlijk heb ik liefst knapperig brood om …

View Post

Renée’s Enchilada soep met kip

Inleiding Hallo iedereen! Het volgende recept is door Renee Schouten-Janssen ingediend bij inthevendee.com en we popelen al om het zelf te proberen! Bij het starten van dit receptenhoekje en het opschrijven van mijn recepten vind ik het zelf een heel moeilijke taak om uit te kienen “hoeveel daarvan gebruik ik eigenlijk?” …. Ik vind het geweldig dat Renée ook zo’n kok is! Voor recepten als deze is het helemaal oké om een startpunt te hebben en de smaak gaandeweg aan te passen. Laten we Renée’s keuken even binnen duiken voor haar heerlijke soep! Ingredients and preparation – Enchilada Soep met Kip For 4- 6 people kippendijtjes 2 blikken gepelde tomaten in blokjes 1 of 2 uien, klein gesneden Paar tenen knoflook, uitgeperst of klein gesneden 2 eetlepels bloem Chilivlokken (of pepertje) Komijn poeder Koriander poeder Mais uit blik Bruine bonen/kidneybonen/zwarte bonen 3 liter kippenbouillon Method Prep Het vel van de …

View Post

Witte Chili met Kip en Mogettes

Hoewel ik een zeer selectieve fan ben van de slow cooker of traag-koker, zijn er enkele maaltijden die gewoon op die manier bereid moeten worden. Deze kippenchili is zeker een van hen, maar ik zou nooit een heerlijke Texas Chili Con Carne of Spaghetti saus koken in een slow cooker. Ze eisen een dikte die deze ‘witte chili’ niet echt nodig heeft. Dus, als het herfst/winter seizoen op de keukendeur klopt, is dit zeker een favoriet in ons gezin. Het originele recept is niet van mij, maar ik heb het aangepast om bijvoorbeeld onze Vendéen mogettes erin op te nemen, en ik heb ook een vegetarische versie bedacht die ik later zal delen. Let op: ik heb dit gemaakt terwijl ik op vakantie was, en ik had het geluk om ter plaatse ingrediënten zoals ingeblikte zwarte bonen te vinden – anders zou ik eerst droge zwarte bonen hebben klaargemaakt tot …

View Post

De BESTE Franse Ajuinen Soep

Heel lang geleden, toen ik mijn eerste lepel vol “Franse” uien soep in een Amerikaans restaurant probeerde, spuwde ik het bijna terug uit. Ik kan alleen maar zeggen dat het een zoutbom was, verzuipend in kaas. Als je de culturele tafels omkeert blijkt de reactive net dezelfde. Ooit bestelde mijn Amerikaanse vriendin Kelley het gerecht in Parijs toen we er een paar jaar geleden op bezoek waren, en na haar eerste lepel vol gooide ze haar lepel in de soep en riep: “Ik weet niet wat dit is, maar het is geen Franse ajuin Soep!” Omdat ze gewend is aan de zoute Amerikaanse versie, was het helemaal niet wat ze had verwacht. Het zou interessant zijn te weten waarom en hoe het recept zo dramatisch veranderde van het ene continent naar het andere in de loop van de geschiedenis en migratie. Wellicht heeft het nomadische leven er iets mee te …

View Post

Streekgerecht met Mogettes

Onlangs werd aan mijn schoonmoeder gesuggereerd dat zij een radicale verandering in het leven doorvoerde om enkele gezondheidsproblemen aan te pakken: stoppen met het eten van dingen met een gezicht. Of is afgeleid van hen. De diagnose kwam vlak voordat mijn schoonouders ons in de Vendée zouden bezoeken, en dus was de uitdaging om maaltijden te vinden voor een diabetespatiënt met hartproblemen. Omdat ik zelf part-time vegetariër ben, wist ik dat het in deze streek niet gemakkelijk zou zijn. Op het Franse platteland is het niet zo evident een restaurant binnen te stappen en enkel groenten op het menu te vinden. Maar we vonden dat de lokaal geteelde witte bonen, die ‘mogette’ in het Frans heten, het doel van een vezel- en eiwitrijk dieet goed zouden kunnen dienen. Zelfs in restaurants, wordt de ham die typisch wordt geserveerd bij deze lokale delicatesse, traditioneel apart bereid. Eind augustus 2018 waren we …