View Post

Koraal (rode) linzensoep (v)

Gezond en verfrissend Koele ochtenden en warme middagen kunnen een beetje een puzzel zijn om een maaltijd te kiezen. Hartige winterkost is te veel, maar  zomerse kost is dan weer te koud. Als jij de kok in huis bent, weet je dat het moeilijk kan zijn om de gulden middenweg te vinden. We schieten je te hulp met heerlijke receptje: koraal (of rode) linzensoep verwarmt je botten en geeft je tegelijkertijd een vleugje zomer in één gezonde kom soep. Het geheime ingrediënt? Citroen! Ingrediënten en bereiding – koralen linzensoep voor de lente (vegetarisch) 3 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit 1 grote ui, fijngehakt 2 selderijstengels met bladeren, fijngehakt 1 grote wortel, klein gesneden 1/3 kopje fijngehakte paprika – trio (rood, groen, geel) 3 teentjes knoflook, geperst 2 theelepels gemalen koriander 1 theelepel gemalen komijn 1/2 theelepel zoete paprika 1/4 tot 1/2 theelepel rode pepervlokken (ik gebruik 1/2) zout en peper …