View Post

Kikkererwten en boerenkool (v)

In de Kale-for-Winter-post had ik al beschreven hoe ik deze gezonde lekkernij doorgaans voor de winter in voorraad heb door het blancheren in bouillon en het invriezen voor soepen en stoofschotels. Dit vegetarische (of veganistische met een kleine verandering) recept is een voorbeeld waarbij ik een van mijn ‘schattenpakketjes’ gebruik. Ik noem ze zo omdat ik zo gek ben op dit ‘groene goud’. Boerenkool is een supervoedsel met veel gezondheidsvoordelen. Net als Popeye en zijn spinazie voel ik me sterker als ik het gegeten heb. Dit is waar mijn werk voor de winter zich loont omdat dit recept zo lekker en gemakkelijk te maken is, en het enige wat ik moet doen om het af te maken is een van mijn kale-pakketjes uit de diepvries te pakken om het helemaal op het einde uit het zakje en in de pot te laten vallen. Als je echt niet van boerenkool houdt, …

View Post

Gevulde witte kool

Winter groenten! In Frankrijk is de wisseling van de seizoenen nergens duidelijker dan op de wekelijkse markt en ook in de supermarkten. Een van de dingen die ik het leukst vind aan ons geadopteerde land is het feit dat mensen koken of eten met de seizoenen. Dit betekent meer mogelijkheden voor lokale producenten om hun groenten te verkopen, wat ook nog eens zo veel beter is voor het milieu. Ik moet toegeven, kool wordt niet geliefd bij ons thuis. Helaas ben ik de enige die het eet. Maar onlangs, bij mijn moeder op bezoek, bracht haar nicht een paar zelfgekweekte witte kolen mee en, nou ja, ik zag een carpe diem moment als geen ander. Ik ben blij te kunnen vertellen dat niet alleen onze nicht en haar man het heel lekker vonden (ik heb voor hen ook een schotel gemaakt), maar ook mijn moeder heeft het goedgekeurd! Ik zal …

View Post

Judy’s Kip-tagine met abrikozen en amandelen

Introductie Hallo iedereen! Ik was zo blij dat Judy Lipton, ons Facebook-groepslid die graag de Vendée wil bezoeken op haar volgende reis naar Frankrijk, die ik met de nodige nederigheid mijn vriendin mag noemen en… die chef-kok is, een van haar geweldige recepten voor onze Receptenhoekje heeft aangeboden! Ik kan eerlijk zeggen dat ik ernaar snak om Judy terug te zien (ze heeft een huis ergens anders in Frankrijk) maar tot dan heb ik zo het gevoel dat wanneer ik dit recept uitprobeer het een beetje zal voelen alsof ik mijn voetjes onder haar tafel mag stoppen. Dat het zal voelen als een warme knuffel. Hoera! Laten we naar Judy’s keuken in Tucson, Arizona, gaan voor haar heerlijke recept geinspireerd door het Midden-Oosten! Ingrediënten en bereiding Kip-Tajine met abrikozen en amandelen Voor 4- 6 4 oz gedroogde abrikozen (125 g) 1 kip, in 8 stukken gesneden, of alleen maar dijen …

View Post

Knapperige Boerenkool Chips met Vendée Fleur de Sel

Zin in een ongewone en ongewoon gezonde apérosnack? Boerenkoolchips zijn gewoon een perfecte keuze. Ze zijn ongelooflijk licht, luchtig, en super knapperig. Maak ze af met een sprenkje Vendée fleur de sel en je bent  klaar om uw gasten te ‘wowen’! Boerenkool is een supervoedsel met vele gezondheidsvoordelen, maar het is niet zo gemakkelijk te vinden in Frankrijk. Blijkbaar was ik niet de enige die geschokt was door de zeldzaamheid ervan… New Yorker Kristen Breddard, die al jaren eerder naar Parijs was verhuisd, is een website gestart met de naam The Kale Project – in wezen een kaart- en informatieproject waar wij als boerenkoolliefhebbers onze kostbare fix in Frankrijk kunnen vinden. Ja, u kunt uw boerenkool bevindingen rapporteren en in kaart laten brengen! Ingrediënten en bereiding – Knapperige Boerenkool chips Een paar handen vol boerenkoolbladeren Boerenkool Fleur de sel of grof zeezout Knoflookpoeder Goede kwaliteir olijfolie Methode Bereid een ovenschaal …