Niet helemaal een Gallete des Rois, maar net zo lekker!

6 januari - het christelijk feest van de Drie Koningen - komt eraan. Traditioneel is dit een dag waarop de "Galette des Rois" en masse wordt geconsumeerd in Frankrijk. Het is een bladerdeeg gebak gevuld met amandelcake of frangipane en waarin een 'boon' in de vorm van een kleine gouden kroon of een magisch lampje verborgen zit. Franse bakkerijen en supermarkten verkopen deze typische delicatesse met een gouden kroon. De persoon die de boon vindt in zijn stukje taart, wordt koning en draagt de kroon. De frangipane van mijn moeder heeft het bladerdeeg niet, maar het is superlekker, mijn persoonlijk favoriete taart om bij de koffie of thee te serveren. Ik bak het vaak omdat ik meestal de ingrediënten bij de hand heb en bovendien is de bereiding snel en gemakkelijk. Je kunt het ook niet echt verknoeien! Mijn moeder noemt het "de taart die altijd lukt". Zo. Zullen we gaan bakken?!

Voor 8 personen

Nodig: een gewone taartvorm (mag ook steen zijn)

• 150g boter - verzacht of bijna gesmolten (wel niet heet!)
• 150g of 1 cup suiker
• 150 g of 1 cup zelfrijzende bloem
• 4 eieren (groot is geweldig!) gescheiden:
  • eidooiers
  • eiwit geslagen om stijve witte pieken te vormen
• 75g amandelpoeder
• 2 eetlepels droge/geraspte kokosnoot
• 1 theelepel amandelessence
• 1 citroen OF een sinaasappel OF je kunt warm water gebruiken (ik geef de voorkeur aan een citrustopping voor deze taart in plaats van gewoon glazuur!)
• poedersuiker

• Oven voorverwarmen
• Taartvorm insmeren met boter en bestrooien met een beetje bloem (GEEN springvorm aangezien deze zal gaan lekken!)
• Combineer bloem, suiker, kokosnoot, amandelpoeder, eidooiers en amandelessentie.
• Voeg zachte of bijna gesmolten boter toe en roer deze goed door het deeg tot ze helemaal verwerkt is.
• Klop eiwit tot stijve pieken
• Lepel per lepel, vouw het eiwit in het deeg (niet met een electrische mixer - gebruik een spatel of een houten lepel)
• Giet het deeg in de beboterde/bebloemde vorm en geef het een shake om het gelijkmatig te verdelen.
• Bak ongeveer 1 uur op 180c (350F) -
  • ovens variëren echter sterk. In een heteluchtoven kan het slechts 40 minuten duren. Stel een timer in en gebruik een tandenstoker om te kijken of de taart gaar gebakken is.
• Laat de taart afkoelen en plaats deze op een taartschotel of serveerschotel.
• Combineer 1,5 eetlepel citroensap met 5 eetlepels poedersuiker.
  • U kunt ook sap van een sinaasappel gebruiken, of u kunt wat heet water gebruiken.
  • Maak genoeg om de hele taart te bedekken met glazuur - hoe dik deze laag is, is geheel aan jou.
• Serveer met koffie of thee!

Smakelijk!
Bren