Vorig jaar in de herfst of winter, kondigde Sky News het jaarlijkse budget rapport aan met een infomercial waar een taart werd klaargemaakt... een echte herfst or winterse taart die er heerlijk en gemakkelijk genoeg uitzag om zelf proberen te maken. Infomercial toonde hoe het pastei werd gemaakt, en zelfs zonder een daadwerkelijk recept, dacht ik goed, kom op, dit kan je zelf wel uitkienen. Dus, hier is het, waarschijnlijk niet exact maar dat maakt niet uit. Want deze taart is heerlijk en vegetarisch wat het voor mezelf vrij perfect maakt. De vraag was, zou mijn man -die liever vlees dan groeten eet- het ook lekker vinden? Het antwoord: JA!

• 1 gepelde en in porties van 1 cm of in de vingers gesneden butternut pompoen
• 1 rode paprika, gewassen, zaadjes verwijderd, in stukjes gesneden
• 1 middelgrote wortel geschild, daarna gewassen en in reepjes
• 1 courgette, gepeld en in reepjes
• Optioneel: spinazie, gewassen, gesauteerd en vocht verwijderd (gebruik verse spinazie, goed gespoeld).
• 1 ei, geklopt met een beetje water
  2 vellen "feuilette taartdeeg" of bladerdeeg voor hartige vulling
• 1 pakje fetakaas, in stukjes gehakt
• olijfolie
• balsamicoazijn
• verse knoflookteentjes (2 of naar smaak, fijngehakt)
• peper en zout
• Knorr vegetable broth

• Verwarm de oven voor op 200C (400F)
• Verdeel boternoot en rode paprika in een braadschaal.
• Besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn, en mix zout, peper en knoflook.
• Rooster gedurende 25 minuten en laat het afkoelen (indien het niet gaar is, een beetje langer bakken).
• Voeg wortelen toe aan groentebouillon, (zout optioneel) en peper. Laat 5 tot 8 minuten sudderen. Voeg vervolgens de courgette toe en laat nog 5 minuten sudderen. (U kunt dit doen tot de gewenste malsheid). Natuurlijk kun je de groente ook stomen) - laat uitlekken en afkoelen.
• (optioneel: spinazie met zout en peper verwelken en het vocht eruit persen).
• Bekleed een ovenschaal met feuilette (u kunt het bakpapier gebruiken om het gemakkelijk te maken, of besmeer een ovenschaal met een beetje boter.)Prik de onderste laag deeg in met een vork.
• Maak, zoals op onderstaande afbeelding, een niet te grote mengeling van butternut/paprika en wortels/courgette (en spinazie). OPMERKING: je zal  extra groenten hebben, dus begin met een kleine hoeveelheid - ongeveer 2 kopjes vulling.
• Schep er voorzichtig een redelijke hoeveelheid fetakaasblokjes doorheen.
• Voeg in het midden van de taart een groente-kaasmengsel toe en laat ruimte over om het deeg te sluiten.
• Voeg de tweede laag deeg over de bovenkant toe en sluit de twee lagen deeg zachtjes aan elkaar.
• Met een scherp mes, snijd ik de deegspleten in het deeg van ongeveer het midden tot de rand - met wat extra deeg dat ik van de bovenste laag heb afgeknipt, heb ik het Vendée-symbool gemaakt (met andere woorden, ik ben creatief geworden en dat kun je ook!)
• Borstel geklopte ei over het deeg
• Bak gedurende 30 minuten, zorg ervoor dat de bodem van de taart goed gebruind is (bedek de bovenkant met aluminiumfolie als de bovenkant bruin is, maar niet de onderkant, en voeg wat baktijd toe in stappen van 5 minuten).
• Paar met gekoelde droge witte wijn met aromas van peer (bijv. Sauvignon of Sancerre)

  OPMERKING: deze taart is perfect om te serveren bij geroosterde aardappelen of een winterse salade (bv. met peer en walnoten), of als een nieuwe twist in uw feestmenu met geroosterde kalkoen. Het is een geweldig alternatief voor een groentenkrans.

Van onze (test)keuken tot de uwe... bon appétit!
Brenda