GAMAY NOIR À JUS BLANC

De creatie van de Beaujolais Nouveau is niet eenvoudig. Elke fles bevat niet alleen het terroir, maar ook het talent en de kennis van de plaatselijke wijnboeren om in een bepaald jaar het beste in de druiven naar boven te halen, en een reeks zeer specifieke regels en voorschriften die de wijnboeren in acht moeten nemen om hun trendy brouwsel te verwezenlijken. Naast de 300 bodemprofielen zijn dit enkele van de andere punten die de wijn zo uniek maken:

• de kleine, bijna kegelvormige druiventrossen worden met de hand geoogst. Hun schil is delicaat met een diep violette of rode kleur, terwijl hun sap wit is
• de hele trossen worden geweekt, wat de reden is voor de handmatige oogst. Door de trossen te macereren krijgt de wijn aroma's van vers rood fruit en een lage aanwezigheid van tannine. Tannine is de smaak afkomstig van de druivenschillen, de pitten en de stelen, en van de houten vaten
• het productieproces vindt plaats volgens de "koolzuurmethode". De wijnmakers laten de druiventrossen gisten in een anaërobe, kooldioxiderijke omgeving. Dit proces duurt slechts vier dagen!
  bij de koolzuurmethode worden kunstmatige gisten gebruikt om de smaak van bananen of viooltjes te accentueren in de maceratie vóór de gisting, die de wijn kleurt en op smaak brengt; en chaptalisatie (proces waarbij suiker wordt toegevoegd om het alcoholgehalte te verhogen)
• Er moet een delicaat evenwicht worden bereikt: als het maceratievat te vroeg wordt overgetapt, zal de wijn te licht van smaak en kleur zijn. Als het overtappen wordt uitgesteld, komen de tanninen beter tot hun recht.

Ooit beschreven in de Washington Post als "wijn van dit oogstjaar, fris als de herinnering aan de oogst en rauw als de ervaring van het jaar, ongepolijst door de tijd, een weerspiegeling van de emotie van het moment".

De Beaujolais Nouveau is bedoeld voor onmiddellijke consumptie. Hij moet binnen 6 maanden na verschijningsdatum worden geconsumeerd.

Le Vin de Copins

Dat brengt ons bij de hype rond elke release van de volgende Beaujolais Nouveau(x).  Sinds eeuwen geleden kwamen de telers van de Beaujolais samen om het einde van de oogst te vieren met een toost... natuurlijk was dit een toost met "een glaasje" van hun pas geproduceerde jonge wijn. Vandaag is de Beaujolais Nouveaux nog steeds synoniem met de eerste proeverijen van het jaar maar de release is door de jaren heen ook nog zo veel méér geworden. In Frankrijk worden speciale evenementen georganiseerd in de kleinste dorpscafés, tot de sjiekste bars en restaurants. Proeverijen en wedstrijden worden op grote schaal georganiseerd, evenals honderden Beaujolais Nouveaux festivals. In andere landen, zoals Japan, is de traditie een excuus voor weelderige ceremonies... enkel op uitnodiging.

Elk jaar worden in Frankrijk en daarbuiten ongeveer 40 miljoen flessen verkocht. De Beaujolais Nouveaux worden naar meer dan 110 landen geëxporteerd.  40% van de productie is bestemd voor Japan, de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk. Japan ontvangt een kwart van de geëxporteerde flessen.

Ongeacht het land is dit stukje cultuur en traditie dat zijn wortels heeft in Frankrijk, vooral een gelegenheid om sociaal te zijn, een drankje te drinken met vrienden, te discussiëren over het oogstjaar, te zwemmen in een waas van fruitige rode wijn uit waardering voor het harde werk dat het maken van de wijn met zich meebrengt, en om ervoor te zorgen dat de leveringen over de hele wereld voor de derde donderdag van november plaatsvinden, en ... misschien om de volgende ochtend met een flinke kater te begroeten. Het is een wereldwijd evenement dat gezelligheid en delen terug stimuleert.

Ondergetekende heeft een ander doel. Uit onderzoek blijkt dat er ook een traditie bestaat om Coq au Vin te bereiden met de nieuwe wijnoogst ... het kan een nieuwe traditie worden bij ons thuis!