Een veelzijdige saus voor vele gerechten en we hebben er drie bijgevoegd!

Honingmosterdsaus is een zeer smakelijke verrijking bij de apérotafel. Het is zoet en pittig, en het duurt niet meer dan vijf minuten om klaar te maken. De saus is ook tot een week houdbaar. Hoe langer hij in de koelkast bewaard wordt, hoe sterker de smaak. Dus, als het niet pittig is wanneer je het maakt, dan proef je de volgende dag toch die hint van cayenne peper achter in de keel. De dipsaus kan geserveerd worden bij aperitief hapjes. Het kan vetter of gezonder zijn. EN... het kan gebruikt worden voor een overvloed aan dingen in de keuken, zoals: marinade bij barbecue, duivels eieren, als een glazuur voor een varkensgebraad of ham, als saus op een hamburger met een goede cheddar of Zwitserse kaas erop, glazuur voor geschroeide ahi-tonijn, op een mahi-mahi-burger.... een eindeloze lijst van heerlijk gerechten waaraan deze eenvoudige dipsaus een extra dimensie toevoegt waar je misschien niet eens aan gedacht had.

• 1/4 kop van Griekse yoghurt
• 1/4 kop van mayonaise (gebaseerd op ei)
  • Belangrijke opmerking: Ik geef de voorkeur aan de combinatie van Griekse yoghurt - Grieks vanwege de dikke consistentie - en mayo; OF je kunt alleen Griekse yoghurt gebruiken; OF je kunt alleen mayonaise gebruiken. 
• 1/4 kop van lekkere honing
• 1/4 kop van Dijon mosterd (optie: + 1 eetlepel voor extra mosterd smaak)
• 1 eetlepel vers citroen sap
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/4 tot 1/2 theelepel cayennepeper
• Optioneel: voor vismarinade, voeg 1/4 kopje gehakte verse dille toe.

Dipsaus

• Combineer alle ingrediënten
• smaken en aanpassen
• Serveer met apéro fingerfoods zoals kip- of varkensvlees-loempias (nems),
• kippenvingers of nuggets,
• mini-satées, veggie tray etc.
• Tot een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.

Duivelseieren

• Eieren hard koken (8 minuten tot 10 minuten, maar het hangt echt af van de hoogte waarop je woont... het koken van eieren tot in de perfectie is letterlijk een wetenschap!)
• Dompel in koud water
• Pel de eieren en zet ze opzij om af te koelen
• Snijd de eieren in de lengte doormidden wanneer ze zijn afgekoeld.
• Verwijder de eidooiers in een kom en schik de eiwitten op een mooi bord.
• Prak de eierdooiers met honing-mosterd saus met behulp van een eetlepel per keer, totdat je een romige gladde consistentie hebt.
• Vul het wit van de eieren met, hetzij grof met een lepel, hetzij met een spuitzak voor een meer feestelijke look.
• Bestrooi met wat gerookte paprika of cayennepeper, of gooi grof gehakte takjes dille en/of peterselie over het dienblad voor het opdienen.

 Marinade

• Giet in een luchtdichte container of een zakje met ritssluiting, voeg barbecuevlees of vis toe zoals
  • kabeljauw of zalm
  • kip of varkensvlees (prik het vlees een paar keer met een vork)
• Meng goed zodat de saus/ marinade alles bedekt (als je een zakje gebruikt, zorg er dan voor dat het eerst goed afgesloten is)
• Laat overnachten in de koelkast, af en toe omdraaien.
• Haal de vis of het vlees uit de marinade (gooi de marinade onmiddellijk weg!!!)
• Barbecueën en serveren met salade, gegrilde aardappelen, aardappelsalade, rijst etc....

Smakelijk!
Bren