LIVING AND TRAVELLING IN THE VENDÉE

Het zelf bakken van Préfou was een complete verrassing! Tot op dit moment hadden we alleen de bleke préfou in de supermarkt gekocht… nou ja… nooit meer dus! Dit zelfgemaakte knoflookbrood, een Vendéen-delicatesse waarvan we relatief zeker zijn dat de term delicatesse in verhouding tot zo veel knoflook een beetje fout is … is overheerlijk. Tot nu toe kenden we alleen het Italiaanse knoflookbrood dat we nu als het ‘zachtmoedige’ zusje van ‘echt’ knoflookbrood zullen beschouwen. Dus, wat is préfou en waar leeft het in de geschiedenis van de Vendée? Op het platteland bij Fontenay-le-Comte, lang voordat we het moderne gemak van thermostaten hadden om ons te vertellen wanneer de oven heet genoeg was, hadden de Vendéese bakkers het slimme idee om een stuk brood in de oven te gooien en zo de juiste temperatuur vast te stellen. Toen het brood eenmaal bleek en doorgebakken was, wisten ze dat de …