View Post

Gumbo met Mogettes de Vendée (v)

Cajun eten, met in de hoofdrol de nederige Vendée mogette Als iemand die al lang in het buitenland en op veel plaatsen heeft gewoond, zijn multiculturele maaltijden een normaal kenmerk van wat ik kook. Stiekem denk ik dat het een van de redenen is dat mijn man dol op me is 😉 We genieten van een internationale keuken! Het is inspirerend om iets te bereiden waarvan je weet dat het een herinnering oproept, of bepaalde smaakpapillen kan bekoren, die symbolisch zijn voor een geliefde plek waar je tijd hebt doorgebracht. Gumbo is een perfect voorbeeld van migratie waarbij men door het samensmelten van culturen in combinatie met wat plaatselijk voorhanden is, iets heel boeiends kan creëren. Volgens academici stamt het gerecht uit de 18e eeuw in Louisiana. Het gerecht werd honderd jaar later in 1802 voor het eerst beschreven). Het woord gumbo kent waarschijnlijk zijn oorsprong in Afrika en verwijst …

View Post

Streekgerecht met Mogettes

Onlangs werd aan mijn schoonmoeder gesuggereerd dat zij een radicale verandering in het leven doorvoerde om enkele gezondheidsproblemen aan te pakken: stoppen met het eten van dingen met een gezicht. Of is afgeleid van hen. De diagnose kwam vlak voordat mijn schoonouders ons in de Vendée zouden bezoeken, en dus was de uitdaging om maaltijden te vinden voor een diabetespatiënt met hartproblemen. Omdat ik zelf part-time vegetariër ben, wist ik dat het in deze streek niet gemakkelijk zou zijn. Op het Franse platteland is het niet zo evident een restaurant binnen te stappen en enkel groenten op het menu te vinden. Maar we vonden dat de lokaal geteelde witte bonen, die ‘mogette’ in het Frans heten, het doel van een vezel- en eiwitrijk dieet goed zouden kunnen dienen. Zelfs in restaurants, wordt de ham die typisch wordt geserveerd bij deze lokale delicatesse, traditioneel apart bereid. Eind augustus 2018 waren we …