View Post

Apéro Mini Vol-au-Vent

Voor apéritif doen we ze vlug! Bij ons thuis zijn we niet van plan om een groot feestmenu op tafel te toveren deze kerst -en nieuwjaar avond. Gasten hebben we niet en eigenlijk is “apéro dining” iets wat wij elke vrijdag avond toch al doen; gewoon een hoop hapjes die we lekker vinden bij een cocktail of een flesje Cava en een mooie film. Voor ons is dat gezelligheid, een ontspannende afsluiter van de week. Wanneer ik vol-au-vent als maaltijd bereid dan komt daar heel wat werk en liefde bij kijken. “Op grootmoeder’s wijze” weet je wel … Voor apéro-dining doe ik dat niet. Ten eerste is er niet veel vulling nodig voor de mini-pasteitjes, en ten andere mag het niet zo veel tijd van me vragen. Deze mini-vol-au-ventjes zijn vlug EN lekker. Ingredients and preparation – mini-vol-au-vent Voor 24 – 30 mini-pasteitjes 2 kippenborsten in stukjes gesneden 1/2 citroen …

View Post

Apéro Empanadas

HET VOORGERECHT DAT ELKE KEER WERKT! Empanada’s zijn de Centraal- en Zuid-Amerikaanse versie van de Britse ‘pasties’, sikkelvormig, hartige gebakjes gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten. Ze zijn meestal gefrituurd, maar wij bakken ze liever tot gouden perfectie. Ze zijn vrij veelzijdig en kunnen worden gevuld met vlees of zelfs worden gemaakt in een heerlijke vegetarische versie in Caribische stijl simpelweg door het vlees te vervangen door gekookte en geraspte (zoete) aardappelen en wortelen. Nog beter… je kunt ze van tevoren klaarmaken en invriezen zodat je altijd iets hebt om onverwachte gasten iets bij de apero voor te schotelen dat (bijna volledig) zelfgemaakt is en snel ontdooit/opwarmt. Wanneer we een feestje hebben of bij een gelegenheid als Kerstmis -of Nieuwjaarsavond- staan deze empanadas gevuld met rundvlees-olijf-blonde rozijntjes steevast op het menu als een favoriet hapje. Wij hopen dat ze ook bij jullie lekker smaken. Ingredients and preparation – Appetizer Empanadas …