LIVING AND TRAVELLING IN THE VENDÉE

Twee culturen, één maaltijd…  fusion om de engeltjes te doen zingen! Ik hou ervan om twee culturen samen te brengen, smaken en texturen van maaltijden te waar ik van hou combineren, waarvan ik zeker weet dat mijn man het lekker vindt, EN dat ik gemakkelijk in een vegetarische maaltijd kan veranderen zonder compromis. Shepherd’s pie – of parmentier – is zo’n gerecht. De stad waar ik geboren ben – Gent in België – was ooit een zeer belangrijke haven in Noord-Europa waar exotische specerijen deel uitmaakten van de handel. Voeg daar bij de verfijnde abdij bieren en de behoefte aan goedkoper vlees onder de arbeidersklasse en het is niet zo verbazend dat deze ingrediënten hun weg hebben gevonden naar een stoofpot die door de eeuwen heen zijn faam als delicatesse heeft behouden. Sinds de jaren 1800 wanneer het in een boek is gepubliceerd, is het recept inderdaad niet veranderd,  waarschijnlijk …