View Post

Boerenkool voor de hele winter

Boerenkool is een van mijn favoriete groenten. Toen ik hierheen verhuisde vanuit de Verenigde Staten was ik verdrietig om te ontdekken dat het hier niet zo’n gangbaar iets is. In België gebruiken slagers het om hun toogbanken te versieren. Of ze verkopen het in voorverpakte zakken als salade – wat prima is, ware het niet in stukken gehakt inclusief de hardste stelen die er nog in zitten. In het Verenigd Koninkrijk, naar wat iemand me vertelde, wordt het beschouwd als veevoer. Die koeien moeten wel gelukkig zijn he! In Nederland kun je boerenkool overal krijgen, want een van de nationale gerechten is Boerenkool Stamppot, aardappelen gekookt en gepureerd met boerenkool. In Frankrijk is het weer een ander verhaal. Blijkbaar was ik niet de enige die geschokt was door de schaarsheid ervan… New Yorker Kristen Breddard, die jaren eerder naar Parijs was verhuisd, begon een website genaamd… The Kale Project – …

View Post

Knapperige Boerenkool Chips met Vendée Fleur de Sel

Zin in een ongewone en ongewoon gezonde apérosnack? Boerenkoolchips zijn gewoon een perfecte keuze. Ze zijn ongelooflijk licht, luchtig, en super knapperig. Maak ze af met een sprenkje Vendée fleur de sel en je bent  klaar om uw gasten te ‘wowen’! Boerenkool is een supervoedsel met vele gezondheidsvoordelen, maar het is niet zo gemakkelijk te vinden in Frankrijk. Blijkbaar was ik niet de enige die geschokt was door de zeldzaamheid ervan… New Yorker Kristen Breddard, die al jaren eerder naar Parijs was verhuisd, is een website gestart met de naam The Kale Project – in wezen een kaart- en informatieproject waar wij als boerenkoolliefhebbers onze kostbare fix in Frankrijk kunnen vinden. Ja, u kunt uw boerenkool bevindingen rapporteren en in kaart laten brengen! Ingrediënten en bereiding – Knapperige Boerenkool chips Een paar handen vol boerenkoolbladeren Boerenkool Fleur de sel of grof zeezout Knoflookpoeder Goede kwaliteir olijfolie Methode Bereid een ovenschaal …