View Post

Scampis Diabolique

VAN BAR FOOD, TOT CHIQUE VOORGERECHT, TOT HOOFDGERECHT… Garnalen of scampi’s diabolique is een absolute must in elk restaurant of café in mijn thuisland. In een restaurant kan het worden aangeboden als voorgerecht of hoofdgerecht; en in een pub is dit het perfecte gerecht bij een fles wijn, een vriendelijk gesprek… een avondje stappen. Ik hou echt van duivelse garnalen. Op het internet vind je tal van manieren om dit heerlijke gerecht te bereiden en ik weet zeker dat je er op den duur één zult kiezen om dan naar je eigen smaak aan te passen. In mijn keuken maak ik een versie met behulp van de supermarkt. Ik gebruik ingeblikte kreeftenbisque als basis voor mijn saus. Het is een persoonlijke favoriet voor mij, iets dat zowel nederig als sjiek is. Voor gasten gaat het lekker bij rijst of verse pasta zoals ravioli. Persoonlijk heb ik liefst knapperig brood om …

View Post

Apéro dipsaus met honing en mosterd

Een veelzijdige saus voor vele gerechten en we hebben er drie bijgevoegd! Honingmosterdsaus is een zeer smakelijke verrijking bij de apérotafel. Het is zoet en pittig, en het duurt niet meer dan vijf minuten om klaar te maken. De saus is ook tot een week houdbaar. Hoe langer hij in de koelkast bewaard wordt, hoe sterker de smaak. Dus, als het niet pittig is wanneer je het maakt, dan proef je de volgende dag toch die hint van cayenne peper achter in de keel. De dipsaus kan geserveerd worden bij aperitief hapjes. Het kan vetter of gezonder zijn. EN… het kan gebruikt worden voor een overvloed aan dingen in de keuken, zoals: marinade bij barbecue, duivels eieren, als een glazuur voor een varkensgebraad of ham, als saus op een hamburger met een goede cheddar of Zwitserse kaas erop, glazuur voor geschroeide ahi-tonijn, op een mahi-mahi-burger…. een eindeloze lijst van heerlijk …

View Post

Apéro Mini Vol-au-Vent

Voor apéritif doen we ze vlug! Bij ons thuis zijn we niet van plan om een groot feestmenu op tafel te toveren deze kerst -en nieuwjaar avond. Gasten hebben we niet en eigenlijk is “apéro dining” iets wat wij elke vrijdag avond toch al doen; gewoon een hoop hapjes die we lekker vinden bij een cocktail of een flesje Cava en een mooie film. Voor ons is dat gezelligheid, een ontspannende afsluiter van de week. Wanneer ik vol-au-vent als maaltijd bereid dan komt daar heel wat werk en liefde bij kijken. “Op grootmoeder’s wijze” weet je wel … Voor apéro-dining doe ik dat niet. Ten eerste is er niet veel vulling nodig voor de mini-pasteitjes, en ten andere mag het niet zo veel tijd van me vragen. Deze mini-vol-au-ventjes zijn vlug EN lekker. Ingredients and preparation – mini-vol-au-vent Voor 24 – 30 mini-pasteitjes 2 kippenborsten in stukjes gesneden 1/2 citroen …

View Post

Apéro sla wraps met rode biet, witloof en appel (v)

ZO KNAPPERIG VERS EN HEERLIJK Fris Het is een salade, ja. Hoe wordt een salade vingervoer? Simpel, door alles extra fijn te snijden en als een wrap in een sla blad te wikkelen. Een soort sla-pakje – of in dit geval heb ik ook witloof ‘bootjes’ gemaakt – dat tegelijkertijd verfrissend, knapperig, lichtelijk wrang smaakt en dus goed past bij al onze andere apéro-suggesties. Het is gewoon heerlijk en ik kan me niet voorstellen dat het niet even geweldig zou zijn als een stand-alone salade gedurende het hele zomerseizoen, of als deel van een picknick. Ik zal eerlijk zijn, de mensen die niet zo van groenten houden zullen dit misschien niet graag lusten. Maar dat is oké… meer voor degenen die wel van dit soort dingen houden! Ingredients and preparation – Apéro sla wraps met rode biet, witloof en appel – Vegetarisch 1 verse kropsla (laitue) 1 zoete appel geschild …

View Post

Apéro gefrituurde ravioli met marinara dipsaus (v)

Snel en gemakkelijk. EN smakelijk! Gebakken ravioli is zo lang als ik me kan herinneren een hapje die we af en toe eens klaarmaken, of in een restaurant bestellen wanneer het beschikbaar is. Het is niet duur, snel met een beetje hulp van de winkel en zal zeker iedereen rond de apéro tafel een plezier doen. Bovendien zijn maten en gewichten niet echt nodig, want er kan niet veel mis gaan. Wij gebruiken zonnebloem (tournesol) frituurolie, maar gebruik wat je gewoon bent, in een friteuse of zoals wij d0en, in een pan. Je kunt ook gelijk welke soort verse ravioli gebruiken, gevuld met kaas of andere dingen. Ingredients and preparation – gefrituurde ravioli met marinara dipsaus (vegetarisch) 1 of meer pakjes verse ravioli uit de supermarkt paneermeel eieren marinarasaus – maak ze zelf of koop in de supermarkt zoals je wilt kruiden: paprikapoeder, gedroogde peterselie, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper …

View Post

Apéro alligator plukbrood (v)

Belachelijk eenvoudig en heerlijk Het is heel eenvoudig…. neem uw meest geliefde smeltkaas(sen), noten, en ingrediënten die goed samenwerken. Vul het allemaal rijkelijk en willekeurig in een brood, bak het in de oven en voilà. Niet alleen is het super mooi, maar het gaat goed bij elk apéritief, de kinderen zullen het geweldig vinden, en net als bij pizza, kun je een half en half doen. Bij ons thuis werkt dat goed, want we genieten niet persé van dezelfde kazen. Ook voor de gasten is een plukbrood veelzijdig… vraag ze van tevoren welke ingrediënten ze lekker vinden en maak er een voor speciaal voor hen. Vingervoer op bestelling. Wij houden wel van dat idee! Ingredients and preparation – Alligator plukbrood (vegetarisch) 1 klein rond bruin PAIN BATARD-brood – (niet gesneden) – zuurdesembrood dus, of een ander soort bruin brood ten minste 200 g raclettekaas in plakjes ten minste 100 g …

View Post

Apéro Empanadas

HET VOORGERECHT DAT ELKE KEER WERKT! Empanada’s zijn de Centraal- en Zuid-Amerikaanse versie van de Britse ‘pasties’, sikkelvormig, hartige gebakjes gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten. Ze zijn meestal gefrituurd, maar wij bakken ze liever tot gouden perfectie. Ze zijn vrij veelzijdig en kunnen worden gevuld met vlees of zelfs worden gemaakt in een heerlijke vegetarische versie in Caribische stijl simpelweg door het vlees te vervangen door gekookte en geraspte (zoete) aardappelen en wortelen. Nog beter… je kunt ze van tevoren klaarmaken en invriezen zodat je altijd iets hebt om onverwachte gasten iets bij de apero voor te schotelen dat (bijna volledig) zelfgemaakt is en snel ontdooit/opwarmt. Wanneer we een feestje hebben of bij een gelegenheid als Kerstmis -of Nieuwjaarsavond- staan deze empanadas gevuld met rundvlees-olijf-blonde rozijntjes steevast op het menu als een favoriet hapje. Wij hopen dat ze ook bij jullie lekker smaken. Ingredients and preparation – Appetizer Empanadas …