Pompoentaart of pumpkin pie... Slechts een van de dingen om elk jaar naar uit te kijken voor Thanksgiving gedurende 24 jaar van mijn leven! Samen met zoete aardappeltaart en mijn schoonzusje's heerlijke gele/groene courgette stoofpotje. Lekker! Maar raad eens. Mijn man haat al die dingen. Het is beslist on-Amerikaans. Dus... dit jaar heb ik mijn eigen recept voor een pompoentaart bedacht. Luister. Je hoeft het niet te proberen. Maar ik daag je uit om dat wel te doen. De proefkeuken voor dit recept was toevallig bij mijn moeder thuis. Mijn moeder die ook niet van pompoentaart houdt. Ik zal je vertellen wat er nog over was van deze 4-6 persoons taart nadat die uit de oven kwam... 1 hoekje. Eén. Door dat eentje weet ik dat het net zo lekker is om warm als om koud te eten. Ik kan niet wachten om mijn pompoentaart te serveren aan mijn man, die naar de foto keek en zwoer dat hij het zou proberen. Ik laat je weten hoe het gaat...

4 - 6 personen

• Boter (voor de vorm)
• Pâte brisée - 1 taartkorst
• Pompoen, bij voorkeur BUTTERNUT pompoen omdat het meer smaak heeft (invriezen wat je niet nodig hebt of er soep mee maken. Je hebt ongeveer drie kopjes nodig.
• 1/3 theelepel gedroogde tijm
• 1/3 theelepel knoflookpoeder
• 2 eetlepel van boter
• 1,5 eetlepel van bloem
• 100ml kippenbouillon (of groenten)
• 200ml room (u kunt de kippenbouillon en de room al bij elkaar voegen)
• 1 eierdooier
• 1 geklopt ei om het deeg af te werken
• 2 - 3 eetlepels geraspte kaas naar keuze zoals Comte, Emmental, of Gruyère, Gouda- apart gemeten.
  • Ik gebruik altijd Gruyère, omdat ik niet wil dat de smaak van de kaas de ster van de show overheerst. Het is vegetarische taart, geen quiche.
• Peper en zout naar smaak
• OPTIONEEL:
  • 1/4 tl kaneel
  • snuifje nootmuskaat

Pompoenvulling

• Gebruik twee royale handen vol boternoten die in stukken zijn gesneden = ongeveer 3 kopjes.
• Verhit de boter, voeg de pompoen toe,
• Kruiden met zout en peper. tijm en lookpoeder (zorg ervoor dat die niet verbrandt)
  • kaneel en nootmuskaat als je het wilt gebruiken. Hoeveel is moeilijk te zeggen? Het is echt persoonlijke smaak.
  • Ik gebruik alleen een snuifje van beide
• Wanneer de pompoen mals is, haal hem dan van het vuur en pureer hem tot pulp met een aardappelstamper - zet hem opzij om af te koelen.
• In dit geval heb ik 6 driehoekjes pompoen apart gebakken als garnituur, zacht en gouden - zet opzij

Saus

• Warm de boter op
• Voeg de bloem toe
• Roer het kort rond zonder het te laten goudkleurig worden, totdat het vaag naar koekjes ruikt.
• Voeg room/bouillonmengsel toe en roer goed door elkaar
• Laat de saus sudderen tot het dikker wordt
• Roer er snel de eidooier door tot het volledig in de saus is verwerkt. Dit helpt de saus verder te dikken.
• Kruid met peper en zout naar smaak
• Verwijder de saus van de warmtebron
• Roer er twee eetlepels kaas doorheen
• Zet opzij om af te koelen

Deeg

• Bereid de taartvorm voor, smeer hem goed in met boter op een papieren doekje.
• Drapeer het deeg strak in de vorm
  • Je hoeft de randen niet te plooien, maar het kan natuurlijk wel
  • Van het extra deeg kunt u enkele versieringen maken voor garnering, bijvoorbeeld cirkels en halve maantjes en sterren. Wat u maar wilt.
• Prik het door met de tanden van een vork (zie foto)
• Oven voorverwarmen tot 220c (420F)

Het monteren van de taart

• Neem 3 royale eetlepels van de saus en meng deze door de pompoen
• Proef even naar de smaak - de diepte van de specerijen en kruiden is aan u maar het is nu tijd om nog bij te kruiden naar smaak
• Verdeel de boternoot puree gelijkmatig over de bodem van de taart - waarschijnlijk tot 1 cm dikte of zo.
• Lepel de saus over de pompoenvulling.
  • doe dit niet allemaal tegelijk, want het is misschien te veel...
  • Je zou de pompoen kleur doorheen de saus een beetje moeten zien.
• Gebruik de achterkant van een lepel om een patroon in de taart te maken en druk zachtjes aan zodat je meer van de pompoen kunt zien.
  • zoals je kunt zien heb ik een spiraal gemaakt, maar je kunt elk patroon doen dat je wilt, het is jouw keuken!
• Vouw de zijkanten van het deeg naar beneden om een ring te vormen...
• Schik de garnering op de taart zoals u dat wilt.
• Borstel het deeg en eventuele garnituur van deeg met eiwas, zodat ze bruin en glanzend worden terwijl de taart bakt in de oven
• Bak op 220c gedurende 20 tot 30 minuten of tot de saus licht gebruind is en de bodem van de korst goed gaar is.
  • Na 20 minuten moet u waarschijnlijk het volgende in de gaten houden
  • je zou de taart van de vorm moeten kunnen tillen zoals een pizza, zonder te breken.

Suggesties

• Serveer op zich, warm of koud
• Met fluwelen aardappelpuree en kalkoen of kip, en cranberrysaus
• Of met een salade

Smakelijk!
Bren