Is het tijd om de overrijpe bananen in je fruitmandje op te gebruiken? Ja? Geweldige timing! Dit bananenbroodrecept is zo gemakkelijk dat je het met je ogen dicht kunt doen. Het moeilijkste is dat het een uur of langer in de oven staat en dat de aroma's die door het huis drijven je minstens de helft van die tijd zullen doen watertanden. En je echtgenoot en kinderen en kleinkinderen, als je ze hebt, zullen met ongeduld in de keuken rondhangen. Want... wie houdt er niet van bananenbrood?

Voor 1 groot brood (TIP: gebruik hiervoor geen elektrische mixer - gebruik een houten lepel om het deeg te bereiden)

• Je zult het nodig hebben:
  • 2 mengkommen
  • grote cake/broodvorm
  • boter om de vorm in te vetten
  • de oven voorverwarmen tot 160C of 320F
  • open de omrekeningstabel voor kopjes naar gram of ml
• 2 kopjes zelfrijzend meel
• 3 grote overrijpe bananen of 4 kleinere, tot pulp gepureerde bananen met een vork
• 1 kopje suiker inclusief 1 pakje vanillesuiker
• 1/2 kopje neutraal smakende plantaardige olie (zoals koolzaad, arachide, druivenpit of zonnebloem)
• 2 grote eieren
• 2 theelepels vanille-extract
• Zeste van een sinaasappel
• Optioneel: u kunt er een bananenbrood van maken door een 1/2 kopje of zo licht geplette pecannoten of walnoten toe te voegen.

Kom 1: droge ingrediënten

• Voeg bloem toe
• Voeg suiker toe
• (optioneel: voeg pecannoot of walnoot toe)
• Mengen

Kom 2: natte ingrediënten

• Klop de eieren in de kom (licht is oké)
• Voeg vanille-extract toe
• Olie toevoegen
• Voeg de bananenpuree toe
• Goed roeren
• Sinaasappel zesten in het beslag
• Omroeren

Combineer

• Droge ingrediënten toevoegen aan natte ingrediënten
• Goed roeren
• Giet in beboterde en met bloem bestoven cake/broodvorm

Bakken

• 160C of 320F gedurende 60 tot 75 minuten (afhankelijk van uw oven)
• Begin na 50 minuten met het testen van het brood door een mes of een spies in te steken om de gaarheid te testen.
  • Stel daarna elke vijf minuten uw timer in om opnieuw te testen.
• Als het mes of de spies er schoon uitkomt, is het bananenbrood gaar...

Suggesties

Nu is de uitdaging om het bananenbrood te laten afkoelen voordat je er in gaat snijden! Serveer in plakjes met koffie of thee (of melk) en voor extra goedheid, met boter. Maar dat is optioneel.

Smakelijk!
Bren