Zin in een ongewone en ongewoon gezonde apérosnack? Boerenkoolchips zijn gewoon een perfecte keuze. Ze zijn ongelooflijk licht, luchtig, en super knapperig. Maak ze af met een sprenkje Vendée fleur de sel en je bent  klaar om uw gasten te 'wowen'!

Boerenkool is een supervoedsel met vele gezondheidsvoordelen, maar het is niet zo gemakkelijk te vinden in Frankrijk. Blijkbaar was ik niet de enige die geschokt was door de zeldzaamheid ervan... New Yorker Kristen Breddard, die al jaren eerder naar Parijs was verhuisd, is een website gestart met de naam The Kale Project - in wezen een kaart- en informatieproject waar wij als boerenkoolliefhebbers onze kostbare fix in Frankrijk kunnen vinden. Ja, u kunt uw boerenkool bevindingen rapporteren en in kaart laten brengen!

Een paar handen vol boerenkoolbladeren

• Boerenkool
• Fleur de sel of grof zeezout
• Knoflookpoeder
• Goede kwaliteir olijfolie

• Bereid een ovenschaal voor met was of bakpapier, of aluminiumfolie
• Trek de boerenkool van de harde stelen af.
  • trek het van de bodem, breedste deel van de stam, naar de top.
  • de vezelige stengel kan je gebruiken om groentebouillon te maken
• Spoel de boerenkool in koud, zout water. Eventueel zand zal naar de bodem zinken
• Je kan de boerenkool snijden voor kleinere frieten, of de bladeren scheuren...
• BELANGRIJK ***maak de boerenkool super droog op keukenrol. Let op dat het SUPER DROOG moet zijn om het tot chips te kunnen braden. Als het niet droog is, zal het stomen in plaats van braden...
• Eenmaal super droog, besprenkelen met olijfolie van goede kwaliteit
• Bestrooi met knoflookpoeder
• Gooi de boerenkool door elkaar met je vingers
• Spreid ze uit, stuk voor stuk op bakpapier of aluminiumfolie
  • Stapel de boerenkool niet op elkaar. De frieten worden niet gebraden. Het zal doorweekt zijn in plaats van knapperig.
  • Zorg ervoor dat de boerenkool plat (niet dubbelgevouwen) op de bakplaat ligt.
• Steek de bakplaat onder de grill met de ovendeur op een kier.
  • Ook dit is om de boerenkool knapperig te bakken
• Als het goudbruin is, kun je voelen of het knapperig is en het van de bakplaat op een bord schikken.
• In principe is dit niet het moment om iets anders te gaan doen. Je moet er bij blijven zodat het niet verbrandt. 5 tot 10 minuten
• Wanneer het geheel gebakken en knapperig is, bestrooi het met grof zeezout (peper optioneel) en serveer het bij de apéro.