Je suis immédiatement tombée amoureuse de cette savoureuse tarte aux brocolis, mais l'ajout du beau jambon blanc vendéen la rend encore plus spéciale. C'est un repas délicieux en soi, servi avec une salade en été ou avec une purée de pommes de terre au beurre en automne/hiver. Cette pâte commerciale est peu coûteuse et facilement disponible, elle est aussi très facile à faire, mais vous pouvez bien sûr faire la vôtre. Si la préparation du roux vous intimide, ne vous inquiétez pas. Si vous suivez la recette à la lettre, vous ne pouvez pas vous tromper. Et si vous voulez le rendre végétarien, il suffit d'omettre le jambon et de remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.

Ingrédients et préparation Tarte aux brocolis et au Jambon Blanc Vendéen

Pour 4 personnes maximum

Pâte brisée - 1 fond de tarte (ou 2 car vous pouvez faire plus joli en créant un treillis pour recouvrir la tarte)
750g de fleurettes de brocoli cuites 3 minutes à l'eau salée et refroidies dans une passoire
100g (Vendée) de jambon blanc coupé en fins morceaux (j'aime la marque Bioporc)
2 cuillères à soupe de beurre
1,5 cuillère à soupe de farine (ordinaire)
100ml de bouillon de poule
200ml de crème (vous pouvez déjà ajouter le bouillon de poule et la crème ensemble)
2 jaunes d'oeufs
2 + 1 cuillère à soupe de fromage râpé comme le Comte, l'Emmental ou le Gruyère - mesuré dans des récipients séparés
Poivre et sel à choix et votre gout

Méthode

Pâte à tarte

Préparez le moule à tarte en l'enduisant bien de beurre sur une serviette en papier.
Disposez la pâte dans le moule en la serrant bien.
Sertissez les bords.
Piquez la pâte avec les dents d'une fourchette (voir photo).
Préchauffez le four à 225°C (430°F).

Garniture

Faire revenir le jambon dans le beurre
Ajouter la farine
Remuer brièvement sans faire dorer.
Ajouter le mélange crème/bouillon et mélanger soigneusement à l'aide d'un fouet
Faire mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe
Incorporer rapidement deux jaunes d'œufs, en remuant bien jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés à la sauce. Cela aidera à épaissir davantage la sauce.
Assaisonnez avec du poivre et goûtez le sel.
Retirez la sauce de la source de chaleur
Incorporez deux cuillères à soupe de fromage
mettre de côté pour refroidir

Saupoudrez la pâte d'une cuillère à soupe de fromage.
Disposer les fleurettes de brocoli (bien cuites et refroidies) en un joli cercle, comme une fleur.
Versez la sauce sur les fleurons, en insérant un peu de sauce entre eux.
Faites cuire au four à 225c pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit prise et que la pâte à tarte soit bien cuite et croustillante (voir photos)
Si nécessaire, laissez-le plus longtemps OU vous pouvez le retourner dans le moule à ce stade si le fond de la tarte n'est pas assez doré. Gardez un œil dessus.
Laissez la tarte refroidir un peu avant de la placer sur une grille (pour que le fond ne soit pas détrempé).